Kokkiveitset

[OskuK]

Vielä pitää pistää vähä piiloon ettei muut perheenjäsenet käytä ja laita likoomaan / tiskikoneeseen / likaisena pöydälle

Näinpä, sanaahan ne ei usko ;-)
nimimerkillä jotain juttuja sanonut vaimolle taatusti 66 kertaa ;-)

 

[Paskisti]

Näinpä, sanaahan ne ei usko ;-)
nimimerkillä jotain juttuja sanonut vaimolle taatusti 66 kertaa ;-)

Just tänään kaivoin puulastan astianpesukoneesta.

Taitaa vaimokin jankuttaa jostain eri asioista toistuvasti

 

[OskuK]

Kaveri sanopi että häntä jurppii jääkaapinkäyttö. Otetaan jääkaapista kinkku, mutta takaisin laitto on hankalaa, kun perheen naiset laittaa kinkun paikalle muuta ;-) Olen huomannut samaa, sitä ettei ajatella että korkeat korkeaan ja matalat matalaan tilaan, van tungetaan matalia tavaroita korkeaan tilaan, jolloin niitä korkeita ei saa jääkaappiin enää ollenkaan ;-) Ityse ostin tarkoituksella ruostumattoman ja plastiikkakahvaisen kokkiveitsen, ihan tiskikone-aspektia ajatellen. Mutta spämmätään mikä pännii eniten: tungetan noita teräviä teflonkattiloihin likoamaan. Sinänsä kattilat ei olisi kalliita uusiakaan vaimon jäljiltä, mutta sitä hyväksihavaittua ei tietenkään enää ikinä kaupoista löydä.

 

[Paskisti]

Kaveri sanopi että häntä jurppii jääkaapinkäyttö. Otetaan jääkaapista kinkku, mutta takaisin laitto on hankalaa, kun perheen naiset laittaa kinkun paikalle muuta ;-) Olen huomannut samaa, sitä ettei ajatella että korkeat korkeaan ja matalat matalaan tilaan, van tungetaan matalia tavaroita korkeaan tilaan, jolloin niitä korkeita ei saa jääkaappiin enää ollenkaan ;-) Ityse ostin tarkoituksella ruostumattoman ja plastiikkakahvaisen kokkiveitsen, ihan tiskikone-aspektia ajatellen. Mutta spämmätään mikä pännii eniten: tungetan noita teräviä teflonkattiloihin likoamaan. Sinänsä kattilat ei olisi kalliita uusiakaan vaimon jäljiltä, mutta sitä hyväksihavaittua ei tietenkään enää ikinä kaupoista löydä.

Meillä on minkään asian laittaminen altaaseen pidemmäksi aikaa kielletty. Ei kiinnosta yhtään limaisia märkiä ja kylmiä astioita mättää koneeseen. Ja tarvitsen allasta jatkuvasti kun olen keittiössä koska wokkia pitää pestä kokkausten välissä ja se vaatii tilaa.

Pienet vihannesveitset menee koneeseen, ja ne ovat lommoilla ja tylsiä koska lapset ovat pienestä asti niitä käyttäneet ja koneeseen laittaneet. Minun kokkiveitseen ei muut koske ja vaimon veitsessä on puukahva joten sekin säästyy koneelta. Kolmas on lasten käytössä mutta tajunneet että terävä veitsi on kivempi kuin tylsä joten sekin on pysynyt pois koneesta alusta asti ja ovat vasta isompana alkaneet sitä käyttämään. Meillä on siis keittiössä kolme puista leikkuulautaa pöydillä koko ajan ja veitset niiden päällä valmiina hommiin. Kun niitä on käytetty ne pestään käsin heti ja kuivataan ja palautetaan leikkuulaudan päälle.

 

[Vertigo]

Tuli muuten kyllä Meesterslijpersiltä aika sähäkästi lähetys.

Tilasin Mac Superior leipäveitsen maanantaina ja torstaina UPS kiikutti paketin perille. Itse leipäveitsi on kyllä aika hermeettinen miakka(27cm terä), tarpeettoman pitkä omaan käyttöön, mutta halusin mieluummin vähän kaarevalla teräprofiililla, edullisempi ja lyhyempi chef sarjan leipäveitsi olisi ollut suoralla terällä. Kahva on myös vähän niin ja näin, ei miellyttävin kädessä ja painaa selvästi paljon, joku ehkä vois tykätä mutta itse tykkään enemmän perinteisemmän mallisesta puukahvasta. Mutta enivei, leivän laikkaamiseen tuon hommasin ja sitä se tekee kyllä erinomaisesti...

Yllä referenssiksi Yoshihiron 21cm aogami super Gyuto, leikkuulauta on itse tehty 42x25cm...

 

[Paskisti]

Tuli muuten kyllä Meesterslijpersiltä aika sähäkästi lähetys.

Tilasin Mac Superior leipäveitsen maanantaina ja torstaina UPS kiikutti paketin perille. Itse leipäveitsi on kyllä aika hermeettinen miakka(27cm terä), tarpeettoman pitkä omaan käyttöön, mutta halusin mieluummin vähän kaarevalla teräprofiililla, edullisempi ja lyhyempi chef sarjan leipäveitsi olisi ollut suoralla terällä. Kahva on myös vähän niin ja näin, ei miellyttävin kädessä ja painaa selvästi paljon, joku ehkä vois tykätä mutta itse tykkään enemmän perinteisemmän mallisesta puukahvasta. Mutta enivei, leivän laikkaamiseen tuon hommasin ja sitä se tekee kyllä erinomaisesti...

Yllä referenssiksi Yasuhiron 21cm aogami super Gyuto, leikkuulauta on itse tehty 42x25cm...

Melkoinen lerssi mutta varmasti hyvä

 

[Jesmo1]

Kärkkäisellä Ego ja Samura veitsiä tarjouksessa (jopa -70%). Yllättävän laadukkaan tuntusia ja hyvässä terässä heti kaupan hyllyltä. Ei taida kaikki tarjoukset olla netissä vaan osan joutuu hakea paikanpäältä Ylivieskasta. Ego kokkiveitsi oli kerrostetulla damaski terällä.

Ego 1948 VG-10 24cm kokkiveitsi | Kärkkäisen Verkkokauppa

Kärkkäiseltä löydät helposti ja edullisesti kaiken tarvitsemasi mahtavasta, yli 400 000 tuotteen valikoimasta

www.karkkainen.com

Fileointiveitset | Karkkainen.com verkkokauppa

Tutustu kattavaan Fileointiveitset -valikoimaamme. Tilaa tuotteet Kärkkäisen verkkokaupasta helposti ja edullisesti!

www.karkkainen.com

Samura Okinawa Kitchen 24 cm Yanagiba veitsi | Karkkainen.com verkkokauppa

Korkealaatuinen keittiön yleisveitsi perinteisellä japanilaisella muotoilulla. Kaunis ruusupuinen kahva. Terän pituus 24 cm.

www.karkkainen.com

 

[OskuK]

Heiltä tuo näyttää klassiselta ranskalaiselta: Paja GS 20cm kokkiveitsi | Karkkainen.com verkkokauppa

ei ihme että on habitus mieleen kun itsellä on aika samantapainen Samura, tuollainen:

https://www.nettiresta.fi/samura-damaskus-67-kokkiveitsi-20-8cm/p/28SD67-0085M/

...eli tuo Egokin vaikuttaa aika kivalta.

 

[Paskisti]

Heiltä tuo näyttää klassiselta ranskalaiselta: Paja GS 20cm kokkiveitsi | Karkkainen.com verkkokauppa

ei ihme että on habitus mieleen kun itsellä on aika samantapainen Samura, tuollainen:

https://www.nettiresta.fi/samura-damaskus-67-kokkiveitsi-20-8cm/p/28SD67-0085M/

...eli tuo Egokin vaikuttaa aika kivalta.

Hyvänä puolena ettei ole sitä klassista ranskalaista (ja saksalaista) sormisuojaa joka lähinnä haittaa käyttöä ja teroittamista. Itse tykkään enemmän noista suoremmista teräprofiileista jotka kuitenkin mahdollistavat kohtuudella keinuvankin leikkaamisen. Saksalaisilla on välillä aivan liian kaareva teräprofiili suoraan leikkaamiseen, siksi nuo japanilaiset veitset on miellyttävämpiä muotoilultaan.

 

[Roskakuski]

Tänään saapui uutuus taloon. Pienempää tällä kertaa. Yoshimi Katon Aogami Super teräksestä valmistettu 15cm petty. Koko vertauksena 24cm terällä oleva.

 

[Restoni]

Fileointiveitset | Karkkainen.com verkkokauppa

Tutustu kattavaan Fileointiveitset -valikoimaamme. Tilaa tuotteet Kärkkäisen verkkokaupasta helposti ja edullisesti!

www.karkkainen.com

Tilasiko näitä kukaan muu? Veitsi tuli mahdottoman hienossa laatikossa, mikä selvästi oli avattu aikaisemminkin, terässä pari ruostehenkistä(?) hentoa täplää, jotka kyllä lähti pyyhkäisemällä, mutta terä on todella tylsä. Ei siinä mitään sen oudompaa jälkeä ole tai mitään, mutta eikö nämä veitset ole yleensä tapana toimittaa kunnolla teroittettuina?

Ei nyt ihan hirveän hyvin hanskassa mulla tämä teroitus, etenkään näiden hentoisempien terien kanssa, mutta kai se on ruvettava puljaamaan. Toivottavasti siitä hyvä tulee.

 

[Crsbb]

Ostin ensimmäisen japanilaisen veitseni, Yaxell Ran Santokun. Hiomakivet löytyvät jo, mutta millaista puikkoa suosittelette veitsen terän ylläpitoon?

 

[Hanziz]

Ostin ensimmäisen japanilaisen veitseni, Yaxell Ran Santokun. Hiomakivet löytyvät jo, mutta millaista puikkoa suosittelette veitsen terän ylläpitoon?

Keraaminen tarpeeksi hieno puikko, sanoisin siinä 1000-3000 karkeudella. Tai sitten vaan kivellä pyyhkäsee silloin tällöin.

 

[Jesmo1]

Jos ei halua välttämättä ostaa puikkoa niin kahvimukin pohjaan voi välillä pyyhkästä (kohtaan missä ei ole lasitusta eli se pyöreä rinkula). Keraaminen muki löytyy kuitenkin joka kodista ja tuo toimii hyvin.

 

[Hanziz]

Jos ei halua välttämättä ostaa puikkoa niin kahvimukin pohjaan voi välillä pyyhkästä (kohtaan missä ei ole lasitusta eli se pyöreä rinkula). Keraaminen muki löytyy kuitenkin joka kodista ja tuo toimii hyvin.

Nahkastroppi on myös ihan pätevä, eikä maksa paljoa jos käy suutarilta hakemassa jämäpalan nahkaa ja liimaa puun palaseen.

 

[Vertigo]

Ehkä epäsuosittu mielipide, mutta ei sitä puikkoa oikeasti edes tarvitse hyvän ja hyvin teroitetun veitsen kanssa tavan keittiökäytössä. Eri asia toki jos haluaa harrastaa ja hifistellä...

 

[Djepoo]

Ostin ensimmäisen japanilaisen veitseni, Yaxell Ran Santokun. Hiomakivet löytyvät jo, mutta millaista puikkoa suosittelette veitsen terän ylläpitoon?

Tää on kyllä hyvä ollut 3000 grit. Samanlaiseen Yaxell Santokuun ja moniin muihinkin.

 

[Squirrel]

Ostin ensimmäisen japanilaisen veitseni, Yaxell Ran Santokun. Hiomakivet löytyvät jo, mutta millaista puikkoa suosittelette veitsen terän ylläpitoon?

Stroppi paras. Stroppi laudat | Hiomakivi.fi

 

[Vipu]

Mistäs kaikki olette ostaneet leikkuulautanne öljyt?
Mielellään semmonen joka ei tuoksu millekkään tai tuoksuu hyvälle.
Plussaa myös jos se ei ole sekotettu petroliin, mineraaliöljyt kai on sellasia?

 

[jonesky12345]

Mistäs kaikki olette ostaneet leikkuulautanne öljyt?
Mielellään semmonen joka ei tuoksu millekkään tai tuoksuu hyvälle.
Plussaa myös jos se ei ole sekotettu petroliin, mineraaliöljyt kai on sellasia?

Käytännössä ihan varmaan normaalit ruokaöljyt tai pellavaöljy palvelee tossa. Joku ruokaöljy voi teoriassa härskiintyä, ite oon ollut aika huoleton näiden suhteen eikä ongelmia ole näkynyt tai kuulunut. Jos sulla on leikkuulauta, joka on kasattu palasista ja puun syyt tulevat leikkuupintaa kohti eli on veitsen terävänä pysymiselle paras lauta niin kysyy säännöllisempää öljyä. Jos on joku perus poikkisyyn leikkuulauta niin öljyäminen ei ole kovin kriittistä.

 

[juhaa]

Mistäs kaikki olette ostaneet leikkuulautanne öljyt?
Mielellään semmonen joka ei tuoksu millekkään tai tuoksuu hyvälle.
Plussaa myös jos se ei ole sekotettu petroliin, mineraaliöljyt kai on sellasia?

Parafiiniöljy. Google ja oma paikkakunta. Ikea, Biltema, Puuilo.

Pellaöljy ei, koska on itsesyttyvyys, niin ei tarvitse siitä stressata paperien/rättien kanssa. Ei kannata myöskään noita olivii/rypsi juttuja. Parafiini, niin se on siinä.

Edit: huokosia siellä on vaikka leikkuulauta kasattu miten.

 

[Squirrel]

Parafiini tai pellavaöljy. Itse käytän pellavaöljyä. Parafiinista kannattaa katsoa, että se on elintarvikekäyttöön soveltuvaa, jos sitä käyttää. Muokkaus. Ilmeisesti pellavaöljyäkin on ei-elintarvikekäyttöön soveltuvaa, eli katso purkin kyljestä että siinä on maininta elintarvikekäytöstä.

 

[juhaa]

Parafiini tai pellavaöljy. Itse käytän pellavaöljyä. Parafiinista kannattaa katsoa, että se on elintarvikekäyttöön soveltuvaa, jos sitä käyttää. Muokkaus. Ilmeisesti pellavaöljyäkin on ei-elintarvikekäyttöön soveltuvaa, eli katso purkin kyljestä että siinä on maininta elintarvikekäytöstä.

Hyvä lisäys tuo elintarvikekäyttö, en osannut/tajunnut sitä eritellä ja nuo mainitsemani kaupat ei sitä välttämättä todellakaan tarjoa.

 

[Frankie]

Clas Ohlsonilta hain parafiinin.

 

[OskuK]

Monihan ei öljyä leikkuulautaa, vaan kastelee sen aina ennen käyttöä.

 

[Vertigo]

Parafiiniöljyä käytetään yleisesti ja se on kait sinällään suht turvallista, vaikka mineraaliöljyä onkin. Parafiiniöljy ei kuivu/kovetu koskaan, kuten jotkut muut öljyt, niin se tuppaa vähän tihkumaan sieltä laudasta ulos ja pestessä liukenee jonkinverran ja sitä pitää lisäillä useammin. Halpaa ja helppoa käyttää ja löytyy joka paikasta, hajuton, mauton ja väritön.

Kasvisöljyistä ainakin (kylmäpuristettu)Pellavaöljy ja unikonsiemenöljy kuivuu/kovettuu, jolloin se ei härskiinny eikä pääse poistumaan puun syistä, eikä (niin helposti) liukene pois pestessä. Ovat ihan elintarvikeöljyjä eli voi vaikka juoda pullosta, saattaa olla jotakin makua, mutta kuivuttuaan ei pitäisi enää. Pellavaöljy kuivuu hitaasti ja unikonsiemenöljy todella hitaasti, joten ei kaikkein kätevimpiä siinä mielessä, mutta toisaalta kun nuo kovettuu niin niitä tarvii läärätä harvemmin(kuin parafiiniöljyllä). Levittäessä rättien yms kanssa periaatteessa itsesyttymisvaara, mutta riski varmaan aika olematon jos et jätä rättejä läpinäkyvään muovipussiin auringonpaisteeseen kuivumaan, voit vaikka kastella rätit vedellä ja laittaa muovipussiin ja roskikseen. Pellavaöljy saattaa kellertää vaaleita puita hiukan enemmän kuin unikkoöljy.

Keitetty/lämpökäsitelty pellavaöljy(vernissa) kuivuu nopeammin, mutta siinä vissiin muodostuu jotakin hartseja tms samalla, joten en tiedä onko hirveän elintarvikekelpoista enää niin tätä en suosittele.

Oliivi/rypsi/yms. normaalit ruokaöljyt eivät kuivu/kovetu, saattavat maistua ja kenties härskiintyä, niin en ehkä näitä suosittelisi...

Sitten on erinäisiä vahoja ja öljyjä jotka on juuri tähän tarkoitukseen tehtyjä ja ne usein makssa hunajaa tai maltaita, enkä tiedä onko oikeastaan sen parempia tai huonompia.

FWIW, itse olen läärännyt unikonsiemenöljyllä...

Monihan ei öljyä leikkuulautaa, vaan kastelee sen aina ennen käyttöä.

Jos lautaa ei öljyä, niin se tuppaa imemään ruuasta makuja ja väriä...

 

[Squirrel]

Itse otin kokeiluun synteettisestä kumista valmistetun laudan, saas nähdä onko se viimeinen vai onko nykyinen puulauta viimeinen puulauta mulla. ASAHI kumileikkuulauta | Hiomakivi.fi

 

[OskuK]

Jos lautaa ei öljyä, niin se tuppaa imemään ruuasta makuja ja väriä...

No, sen takia se kastellaan ensin, jottei se imisi väriä ja makuja ;-)

 

[Vertigo]

No, sen takia se kastellaan ensin, jottei se imisi väriä ja makuja ;-)

Toki se vähemmän märkänä imee, mutta imee kuitnekin. Mielestäni se on helpompaa jos lauta on öljytty ja siten lähtökohtaisesti ei ime itseensä aineita kovin hyvin. Mutta toki kukin tyylillään...

 

[Squirrel]

Lisäksi vedestä märkä lauta tuppaa pikkasin tihrutella vettä siihen missä se lauta on.