En kyllä ymmärrä mitä tällä tekee...
Pizzan valmistus kotona, reseptit, tekniikat ja välineet
- Keskustelun aloittaja jonesky12345
- Aloitettu
-
- Avainsanat
- pizza
- Liittynyt
- 22.12.2018
- Viestejä
- 295
Tuolla ehkä hieman avattu toimintaperiaatetta: Mustang Pizzauuni kaasugrilliin 79,90
Olen paistanut muutamaan otteeseen pizzaa neljän polttimen kaasugrillissä, ja homma toimii suht ok, toki lämpö karkaa yläpuolelta liikaa, joten meinaa pohja palaa ennenkuin täytteet kypsyy/juusto sulaa. Tuo kupuhässäkkä ratkaisisi ongelman kun lämpö pysyisi paremmin tallessa. Törmäsin moiseen kun tutkailin noita Ooneja.
Viimeksi muokattu:
- Liittynyt
- 02.02.2017
- Viestejä
- 736
Huoneenlämmössä nelisen tuntia kohotellut ja paisuu kuin pullataikina.
Kauanko olet kohottanut ja missä? Nuo omat ainakin kohoaa reilusti, melkein jopa liikaa, kun vaan malttaa.
- Liittynyt
- 04.12.2016
- Viestejä
- 1 874
Oon kohotellut huoneenlämmössä, uunissa, mikrossa, jääkaapissa ja vaikka missä, ei vain tunnu kohoavan. Ehkä tohon erään on vain unohdettu laittaa hiivaaHuoneenlämmössä nelisen tuntia kohotellut ja paisuu kuin pullataikina.
Kauanko olet kohottanut ja missä? Nuo omat ainakin kohoaa reilusti, melkein jopa liikaa, kun vaan malttaa.
Tätä ketjua jo vähän selailinkin, mutta koska se on jo kilometrin pitkä, niin eihän sieltä oikein tahdo löytyä haettua ainakaan helposti. Ja toisaalta kun väki tuntuu olevan aktiivista, niin vastauksia varmaankin tulee helpommin vain kysymällä. Eli hankin pizzakiven aikanaan ja taistelin ne ekat pizzat siihen kivelle huonolla menestyksellä. Hieman opiskelleena mm. Weberin videoillahan he käyttivätkin sitä alustaa siinä kiven päällä eli minun ei todellakaan tarvitse miettiä miten se pizza valuu siitä lapiosta tms. täydellisenä siihen pizzakivelle. Luonnollisesti ei ole järkeä ostaa esim. perhettä varten neljää pizzakiveä vaan yksi kivi ja neljä rosteri/alumiinilevyä siihen. Amazon.destä näitä on löytynyt jonkin verran, mutta olisiko jollain jotain suosituksia mitä "pellin palaa" siinä pizzakiven päällä olisi hyvä käyttää? Valtaosa tosiaan näyttäisi olevan alumiinia, mutta ainakin K-Raudan Cellon-tuotteissa ko. levy on rosteria. Näitä vaan kun ei myydä erikseen, tai itse en ole löytänyt mistään.
Edit: PS. Itse asiassa tässä väitetään että näitä Weberin alustoja saisi erikseenkin, mutta onkohan tuo vieläpä se pienempi versio:
PSS. Näyttää siltä, että Weberin Suomi-sivuilta on 6-polttimolliset Genesikset poistuneet...
Edit: PS. Itse asiassa tässä väitetään että näitä Weberin alustoja saisi erikseenkin, mutta onkohan tuo vieläpä se pienempi versio:
PSS. Näyttää siltä, että Weberin Suomi-sivuilta on 6-polttimolliset Genesikset poistuneet...
Viimeksi muokattu:
- Liittynyt
- 02.02.2017
- Viestejä
- 736
Luulisin, että niitä saa weberin kautta suoraan ns. varaosana. Tosin hinta on varmaan kohdallaan, joten kannattaa kysyä muistakin kaupoista saisiko pelkkää levyä.
- Liittynyt
- 01.06.2017
- Viestejä
- 694
Oletko kokeillut käyttää leivinpaperia? Sillähän se hienosti siirtyy, eikä tarvitse ostaa noita Weberin metalisia alustoja lisää. Jos se aivan liikaa häiritsee se leivinpaperi siinä välissä niin yleensä sen saa sieltä välistä nypättyä pienen tovin kuluttua.
Tai kokeilet ensi kerralla käyttää mannasuurimoita kun muotoilet pohjaa. Tulee erittäin liikkuvaa sorttia pitsasta.
Tai kokeilet ensi kerralla käyttää mannasuurimoita kun muotoilet pohjaa. Tulee erittäin liikkuvaa sorttia pitsasta.
- Liittynyt
- 02.02.2017
- Viestejä
- 736
Nimimerkki Pirkka ei maininnut millaisessa uunissa pizzaa tekee, mutta oletin, että grillissä/vast. Lämpötilat on sitä luokkaa, että paperia ei kannata käyttää. Liekö noissa lämmönkesto jotain 250c tienoilla.
Lapiolta kivelle toki suosin myös itse.
Itse paistelen suoraan kiven päällä mutta monet käyttää ns. pizzaritilöitä, olisikohan siitä sinulle ratkaisu? Ostin verkkokaupasta näitä pizzan jäähdyttämistä varten, kun ei ollut muita ritilöitä olemassa. Pizzaritilä, alumiinia, Ø 33 cm 7,90
- Liittynyt
- 01.06.2017
- Viestejä
- 694
Itsekin olen kyllä grillissä pitsaa tehdessä käyttänyt leivinpaperia, piti vain leikata pitsan ympäriltä hiukan ylimääräisiä pois ettei syty palamaan. Ja sen sai tosiaan 30-60sec sisään nypättyä pois välistä kun pohja oli jo sen verran paistunut.
Siirryin suosiolla tuosta grillissä pitsan tekemistä pois ja ostin Oonin. Oma grilli oli ainakin sen verta iso, että vaikka kolme polttimoa oli täysillä niin ei pitsa silti kovin nopeasti valmistunut. Sen lisäksi kulutti myös kaasua enemmän. Harkitsin kyllä ennen Oonin ostamista juurikin tuollaisia grillin sisälle tulevia "pitsauuneja", mutta en sitten jaksanut lähteä testaamaan ja tuhlaamaan rahojani. Ounastelin, että joudun joka tapauksessa sen Oonin ostamaan.
Tarkennetaan siis eli grillissä tosiaan kesällä tätä harrastusta olisi tarkoitus jatkaa. Ja kuten sanoin, niin mä haluan unohtaa ne kokemukset tuosta "lapiosta" kivelle ja tätä yksinkertaisempaa ratkaisua. Tuo leivinpaperi tosiaan varmaan lämpötilan puolesta alkaa olla siinä rajoilla, mutta ainakin voisi kokeilla. Näitä eri ritilöitä tässä tosiaan olen yrittänyt kartoittaa, koska noiden kivien mukana pääsääntöisesti tulevat ovat pelkkiä levyjä, joista osa terästä ja osa alumiinia. Sitten kun katselee muualta, niin valikoimaan tulee hiiliteräs jne. sekä sitten erilaisia verkkoja sekä perforoituja alumiinejä... onko jollain niistä käytännön eroa?
Edit: Valikoimaahan on vaikka kuinka paljon:
Edit: Valikoimaahan on vaikka kuinka paljon:
Viimeksi muokattu:
Itse kanssa olen ennen käyttänyt tota leivinpaperia, mutta kun se tuntuu kyllä vaikuttavan siihen millaiseksi se pohja lopulta tulee...
Toi vanerilapio toivottavasti tulee pelittämään niin hyvin ettei enää tarvii sillä leikkiä.
Ei noita pizza alustoja oikein voi kiven kanssa käyttää, ei se lämpö pääse nopeasti johtumaan kivestä pohjaan asti jos siinä on metallia välissä, sen lisäksi ne missä on pinnoitetta ei tule kestämään niitä lämpötiloja mihin kivet lämmitetään, sen lisäksi se lämpö tulee vetämään sitä metallia mutkalle jolloin se ei tasaisesti koske kiveen.
Toi siis ainakin pätee niihin varsinaisiin pizza astioihin missä on tarkoitettu pizza kypsennettäväksi esim ritilän päällä...
Toi vanerilapio toivottavasti tulee pelittämään niin hyvin ettei enää tarvii sillä leikkiä.
Ei noita pizza alustoja oikein voi kiven kanssa käyttää, ei se lämpö pääse nopeasti johtumaan kivestä pohjaan asti jos siinä on metallia välissä, sen lisäksi ne missä on pinnoitetta ei tule kestämään niitä lämpötiloja mihin kivet lämmitetään, sen lisäksi se lämpö tulee vetämään sitä metallia mutkalle jolloin se ei tasaisesti koske kiveen.
Toi siis ainakin pätee niihin varsinaisiin pizza astioihin missä on tarkoitettu pizza kypsennettäväksi esim ritilän päällä...
- Liittynyt
- 28.10.2016
- Viestejä
- 263
Ite tuli tehtyä eilen viimeksi pitsaa ja minulla on itsetehty puulapio jolla siirrän pitsan uuniin. Muutama skenaario jossa pitsa jää kiinni lapioon on, että pitsan pohjaa ja/tai lapiota ei ole jauhotettu riittävästi, ihan normijauho riittää, tai sitten pohja on vettynyt liikaa päällä olevista täytteistä (=täytetty liian aikaisin ja pohja imee täytteet odotellessa tai pohja on liian ohut).
- Liittynyt
- 01.12.2017
- Viestejä
- 178
Aliexpressiltä tai Ebaystä
- Liittynyt
- 27.03.2017
- Viestejä
- 3 180
Muistan itsekin kun ensimmäisen pizzakiven hankkimisen jälkeen täytetyn pizzan saaminen sen päälle oli iso urakka. Aluksi käytin kahta leikkuulautaa joiden välistä tipautin pizzan tulikuumalle kivelle, sitten kokeilin leivinpaperia pizzan & kiven väliin, kumpikin keino toimi jotenkuten mutta aivan turhaa kikkailua se oli. Nykyään käytössä on 10€ puinen 1cm paksu pizzalapio Bauhaussista. Ensin muotoilen pizzan jauhotetulla pöydällä ja siitä nostan pizza- & korppujauhotetulle lapiolle (tämä on "hankalin" kohta), sitten teen pieniä testiheilautuksia ja kun huomaan että pizza liukuu hyvin laitan täytteet. Voin luvata että on helppoa ja nopeaa, paitsi jos ei käytä jauhoja, silloin pizza ei liiku mihinkään tai repeytyy. Mannasuurimot on kuulemma hyviä myös lapion päälle.
Heilautus on vain nopea 2cm eteen ja taakse runkkaus jonka jälkeen pizza lähtee luistamaan ja siitä sen voi samantien kaataa kivelle. Kannattaa testata pelkällä pohjalla aluksi että saa tuntumaa.
- Liittynyt
- 27.03.2017
- Viestejä
- 3 180
Ostin Fazerin pakastepizzataikinapalloja testiin. Olivat yön yli jääkaapissa ja 4 tuntia pöydällä, kohosivat enemmän mitä odotin. Olin lukenut etukäteen että taikina on hankala muotoilla tai että sitä on liian vähän, mutta en huomannut kumpaakaan. Isoja reunoja näissä pizzoissa ei kumminkaan ole.
Kaupassa huomasin että hyvien pizzajauhojen lisäksi HungryChef tekee nykyään myös tomaattikastikkeita. Ostin tulisen Diavola version. Juustona oli Riitan herkun mozzarella, 125g/pizza.
Fazerin taikina oli muuten hyvä mutta mauton eikä siihen auttanut edes suosikkitäytteet, aurajuusto, kapris, salami/meetwursti.
Normaalisti en laita pizzaan ananasta, mutta ajattelin että se tasapainottaisi kallista 2,50€ (riittää kahteen pizzaan) Hungry Chefin tulista pizzakastiketta. Odotin että siinä olisi ollut ihan pieni ripauspotkua, mutta se paljastui vieläkin surkeammaksi. Tulisuuden kestoni ei ole kova ja esim. makarooniin laitan Scrirachaa vain tippoja sinne tänne ketsupin kaveriksi. Tyttökaveri ei syö "tulista" ruokaa koskaan ja hänkään ei maistanut yhtään mitään. Tulisuuden puutteen ja yleisen mauttomuuden lisäksi kastike oli aivan liian märkää, ja kun kaadoin loppupurkin toiselle pizzalle siinä oli selvästi vettä! En ole ennen moista huomannut minkään pizzakastikkeen kohdalla.
Esilämmitetyllä tulikuumalla kivellä pizzat ovat aina paistuneet hyvin 275 asteen uunissa, mutta nyt kumpikin jäi keskeltä aivan lötköksi märkyyden takia ja täytteet liukuivat ikävästi syödessä. Olin kuivannut ananakset ja ainoa kostea täyte oli pizzakastike. Kumpikin pizza meni vituiksi. Hungry Chefin pizzajauhot ovat hyviä, mutta tämä kastike oli niin surkeaa että se pilasi pizzan ja kaiken lisäksi se oli kallis!
Makumestarin pizzapyre on ylivoimainen suosikkini, siinä on juuri mukavan vähän potkua ja jokin jännä maku. Harmi ettei sitä tahdo aina löytyä.
- Liittynyt
- 18.10.2016
- Viestejä
- 1 891
Tuli tuossa eilen testailtua kiven lämmittämistä ja pizzan paistamista grillivastuksilla, ja ero oli melko huikea. Reunat ja pohja sai huomattavasti enemmän väriä kuin aikaisemmin.
Piditkö grillivastuksen koko paiston ajan päällä? Ylätasolla?
Kyllä. pizzakivi oli ylätasolla noin 10 cm päässä vastuksista ja laitoin uuninluukun väliin pienen metallipalikan että uuninluukku oli hieman rakosellaan, näin grillivastus pysyy hieman pidempään päällä kun uunin ilma ei kuumene niin nopeasti.
Ennen paistoa lämmittelin kiveä puoli tuntia normaalisti täydellä teholla kiertoilmalla ja sitten laitoin grillivastukset päälle vielä noin vartiksi ennen ensimmäistä pizzaa.
Sanotaan niin, että jos tuo oli hyvää tomaattikastikkeena maultaan, muttei tulisuudeltaan, niin yksi vaihtoehtohan olisi keittää tuosta vettä pois ja toisaalta hankkia se tulisuus lisäämällä siihen vaikka sitten juuri Sriracha-kastiketta tai vastaavaa. Itse en ole törmännyt sellaiseen tomaattikastikkeeseen, jota haluaisin välttämättä suoraan laittaa pizzan pohjalle, koska lähtökohtaisesti ne ovat liian vetisiä eli tämän(kin) eteen pitää nähdä vaivaa. Ei tule hyvä pizza helpolla.
- Liittynyt
- 04.12.2016
- Viestejä
- 1 874
Toisen pussin olen nyt avannut ja nämä oikeasti kohoavat muuttamatta mitään muutoin. Onkohan sitten oikeasti ollut joku vika erässä?Huoneenlämmössä nelisen tuntia kohotellut ja paisuu kuin pullataikina.
Kauanko olet kohottanut ja missä? Nuo omat ainakin kohoaa reilusti, melkein jopa liikaa, kun vaan malttaa.
Itsekkin nyt kaikki tosta mun ekasta pussista olen paistanut ja kokeilin eri tavoilla mutta eivät nousseet tippaakaan millään tavalla, eli itsekkin epäilen että olis voinu olla huono erä.
Maultaan oli kyllä hyviä silti mut tosi pieniksi jäi pizzat eikä kauheasti ilmakuplia puskenut.
- Liittynyt
- 04.12.2016
- Viestejä
- 1 874
Heh, justiinsa pistin pitsan uuniin, nyt siis mikrossa lämmitin sen taikinan suoraan pakkasesta ja paisui silti kuin pullataikina, eli todennäköisesti toi edellinen pussi vain ei toiminut
- Liittynyt
- 24.06.2017
- Viestejä
- 5 049
Jos noita valmiita tomaattimössöjä haluaa käyttää, mutta ovat liian vetisiä eikä halua/jaksa keittää niitä kasaan, niin tomaattipyretuubit on ihan käteviä mällien paksuntamisessa haluttuun paksuuteen. Tosin en ymmärrä miksi noita tomaattimössöjä edes käyttää, kun useimmissa tapauksissa paremman makuisen pizzakastikkeen saa ihan notkistamalla sitä tomaattipyrettä vähän vaikka säilykejalapenoviipaleiden liemellä. Vähän suolaa ja pippuria perään niin asia alkaa olla kunnossa alle minuutin työllä.
- Liittynyt
- 22.12.2018
- Viestejä
- 295
Tomaattipyrepurkki, vettä, oliiviöljyä, sokeria, mustapippuria, basilikaa, oreganoa, chiliä ja pikku loraus ketsuppia tavallisessa juomalasissa sekaisin. Noin saa lasillisen hyvää pikasoossia pizzalle, eikä tule vetistä jos ei liikaa vettä lisää.
- Liittynyt
- 24.06.2017
- Viestejä
- 5 049
Sokeria, mutta ei suolaa?
- Liittynyt
- 22.12.2018
- Viestejä
- 295
Itseasiassa en ole kokenut tarpeelliseksi, ketsupista tulee toki vähän suolaa. Muuten pizzan suola pohjassa juustossa ja täytteissä. Sokeri "taittaa" pyreen happamuuden kun sitä ei kypsennellä.
- Liittynyt
- 24.06.2017
- Viestejä
- 5 049
Pyrehän on melkoisen makeaa, siinä on kuudesosa sokeria jo valmiiksi ja suolaa sitä makeutta taittamassa alle sadasosa. Ketsuppi vieläkin makeampaa, siitä on yleensä lähes neljännes pelkkää sokeria, vaikka siitä vähän suolat ja etikka suurinta makeutta taittaakin. Mutta noh, jokainen makunsa mukaan. Itse en kyllä sokeria enää tuohon lisäisi vaan nimenomaan suolaa ja happoa niitä tomaatin mukana väistämättä tulevia sokereita taittamaan. Toki jos kerrostelee paljon suolaisia täytteitä päälle niin meneehän se silläkin. Pyre ilman happoja maistuu kuitenkin helposti vähän tunkkaiselta.
- Liittynyt
- 22.12.2018
- Viestejä
- 295
Eihän pyreessä ole lisättyä sokeria??
Samaa kikkaa olen käyttänyt esimerkiksi bolognese-kastikkeessa jos ei ole aikaa antaa sen muhia.
Samaa kikkaa olen käyttänyt esimerkiksi bolognese-kastikkeessa jos ei ole aikaa antaa sen muhia.
- Liittynyt
- 12.11.2016
- Viestejä
- 53
Pizzan päälle olen tehnyt san marzano purkkitomaateista, suolasta ja tuoreesta basilikasta kastikkeen. Sauvasekoittimella pyörättänyt sileäksi. Ei paljon helpommaksi voi enää mennä. Jos ei kaupassa ole san marzanoa hyllyssä, niin Mutti kirsikkatomaattipurkki ajaa saman asian.
Ei, mutta siinä on aika ison tomaattimäärän luontainen sokeri tiivistettynä. Rainbow ja Mutti esim. sisältävät n. 15 % sokeria.
- Liittynyt
- 22.12.2018
- Viestejä
- 295
Oikea keinohan on tehdä se kastike tomaattimurskasta tai tomaateista, mutta siitä tulee kyllä niin vetistä, että täytyy todella nopeasti täyttää pizza jos meinaa ettei pohja vety läpi ja lätty jumahda lapiolle. Ainakin meillä on toiminut tuo kerettiläinen soossi jo vuosikaudet, eikä tuo juuri eroa pizzerioiden käyttämästä soossista. Resepti saatu pizzoja aikaan työkseen vääntäneeltä tyypiltä.
- Liittynyt
- 18.10.2016
- Viestejä
- 727
Vetisyydestäkin pääsee eroon ostamalla säilyketomaatteja ja valuttamalla ylimääräinen neste pois läviköllä ennen murskausta.
Itse tein juuri viikonloppuna samalla reseptillä tomaattikastikkeen pizzaan, erotuksena että murskasin tomaatit kädelä puristelemalla nii ei mene ihan niin tasaiseksi.
Ei ole minulla ole ainakaan mitään ongelmaa, että pohja vettyisi tai muutakaan. Pyörittää pizzan ja heittää pizzalapiolle -> kastike pizzan päälle -> heittää pizzan pizzakivelle ja parin minuutin päästä
lisää mozzarellan ja muut täytteet.
Eriasia tietty sitten jos haluaa paksumman tomaattisoossin(sit kannatta keitellä kasaan), jos on tekemässä Chicagotyyylistä piirakkapizzaa joka sekin kyllä todella hyvää.
Mozzarella on tosiaan vähän ongelmallinen, ei oikein tunnu löytyvän oikeenlaista. Olen käyttänyt Riitan Herkku Mozzarellaa(joo ei kovin autenttista), koska tuntuu olevan ainut kuivempi mozzarella.
Pitäisi kokeilla pilkkoa joskus buffalomozzarellaa ja valuttaa useampi tunti, jos siitä sais käypästä silleen.
Itse olen juustona käyttänyt usein Bayreuth mozzarellahelmiä, pilkon ne kyllä pienemmäksi kun tuommoiset pallot pyörivät helposti pois pizzan päältä uuniin laittaessa. Näistä ei kovin paljoa nestettä irtoa, toisin kuin buffalomozzarellasta ja muista kosteammista. Bayreuth mozzarella helmet, bayreuth - ruoan verkkokauppa foodie.fi | tilaa ruokaa prismasta, s-marketista, alepasta ja salesta
- Liittynyt
- 02.02.2017
- Viestejä
- 736
Tällä menen itsekin tai sitten juusto rasiaan jonka pohjalla on reilusti talouspaperia.
Onko lapioa jo löytynyt? Ite tilasin Wishin kautta tuommosen, taisi tulla 2 vkossa kotipostiin hintaan 27€. Samoja taitavat myydä Aliexpressissä ja missä lie muualla?
Jos on vielä ajankohtainen tarve niin tuolta löytyy ja tulee perille parissa päivässä. Sama kaveri löytyy myös facebookin pizzafoorumilta.
Pizza / paistoteräs | Tori
uusia pizza / paisto teräksiä soveltuvat moneen paistamiseen koti uunissa tai grillissä. 460x360mm 8mm 50e 420x400mm 8mm 50e 350mm pyöreä 40e Omilla mitoilla pienennys valmiista 60e Myös mittatilaus levyt onnistuvat jos mieleistä kokoa löydy valmiista. Postitus 12€
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 391
Olen käyttänyt tuollaista Ikean Lämplig-bambuleikkuulautaa. Siinä on kaksi puolta, joista tasainen puoli on oiva leipomiseen. Tuo on muutenkin ruuanlaitossa käytössä ja siinä valmistelen oikeastaan kaiken muun paitsi lihat ja kalat, joille on omat leikkuulaudat.
Vahva suositus.
www.ikea.com
Vahva suositus.
LÄMPLIG Leikkuulauta, bambu - IKEA
LÄMPLIG Leikkuulauta, bambu. Reunassa oleva ura kerää leikatessa vapautuvan lihanesteen ja hedelmien mehun ja estää sitä sotkemasta pöytää. Valmistettu helppohoitoisesta ja kestävästä bambusta, joka on hellä veitsille.
www.ikea.com
- Liittynyt
- 28.10.2016
- Viestejä
- 263
Hyvännäköisiä tuli!Tämän päivän pizzoissa onnistui pohja parhaiten koskaan, oli selkeästi helpointa käsitellä tähän astisista. Makukin oli varsin hyvä!
living_death
★ Still alive ™
- Liittynyt
- 15.11.2016
- Viestejä
- 7 764
Uutiset
-
Live: io-techin Tekniikkapodcast (37/2025)
12.9.2025 11:07
-
Thermal Grizzly julkaisi ensimmäisen GPU-blokkinsa
11.9.2025 22:15
-
Katsaus Applen uusiin A19- ja A19 Pro -järjestelmäpiireihin
11.9.2025 21:54
-
Uusi artikkeli: Testissä Motorola Razr 60 Ultra
11.9.2025 17:47
-
Arm julkaisi C1-prosessori- ja G1-grafiikkaytimet sekä ensimmäisen Lumex CSS -alustan mobiililaitteille
10.9.2025 23:43
Uusimmat viestit
-
-
-
-
PC, PlayStation, XBOX & Nintendo - yhteinen väittelyketju- Viimeisin: myrskyviitta
