Postaa kokkauskuvia

[Whatta Heck]

La-laa Lasagne.
Vanhat kuvat jo mutta muisti(maku)kuva oli sellainen että voisi taas joku päivä värkkäillä.
Ainekset alla. Aikaa palaa tuossa hommassa eli on jotain tyyliin lauantai aamusella aloitettavaa puuhaa.

 

[masa87]

Päiväruuan keittiö.

Illalla sitten päivän jäisenä ruokatermoksessa ollutta savukasleria ja kiukaalle folioon pottuja, voita ja merisuolaa. Päälle sipulia, hyvin maistu kävelyn jälkeen.

 

[living_death]

Saa nähdä minkälainen kinkkupiirakka tästä tulee, kun en päässyt vielä tekemään ruumiinavausta, ennen kuin piirakka ja sen täytteet on jäähtyneet.

Kuutioin piirakkaan kuitenkin ihan kunnollista ylikypsää palvikinkkua palasta, enkä mitään surkeita pizzasuikaleita, jotka eivät ole kinkkua nähneetkään.

 

[Six]

Lihapullia

 

[Napander]

Rouva oli vaihteeksi poissa kotoa, niin kokkailtiin pojan kanssa Petit tenderiä, varsiparsakaalia, perunaa ja kastiketta.

 

[living_death]

Tänään karjalanpaistia

Kypsyi reilu 2 tuntia airissa matalassa lämmössä.

 

[StoBe]

Suppis pekoni pastaa tuli vaihteeksi tehtyä.

 

[Jumi]

Yksinkertaista epäterveellistä herkuttelua. Innostuin tuosta Kannuswurstista alkuviikosta ja eilen kävin ostamassa ison 1.7Kg tangon (15.50€), ja siitä riittää reilusti vielä makkarakeittoon, pyttipannuun ja munakkaaseen. Pienet 100g lihapiirakat 10kpl 3€ ostin halvan hinnan takia, nuo ei ole parhaita. Halpaa ja hyvää, eikä taida tarvita edes nuita kastikkeita. No ehkä sinappi <3 makkara, mutta ketsuppi ja majoneesi o turhia ku tuo sulatejuusto cheddar korvaa paljon.

 

[Taneli-]

Innostuin tuosta Kannuswurstista alkuviikosta ja eilen kävin ostamassa ison 1.7Kg tangon (15.50€), ja siitä riittää reilusti vielä makkarakeittoon, pyttipannuun ja munakkaaseen.

Juu tuo on ns. halpaa, helppoa ja hyvää. Leikkaa pari ohutta siivua ja esim. pannulla lämmittää (siitä tulee oma rasva) ja kääntää muutaman kerran => leivän tai sämpylän väliin ja juusto suikale sulaa itsestään siinä kyljessä.

 

[Jumi]

Juu tuo on ns. halpaa, helppoa ja hyvää. Leikkaa pari ohutta siivua ja esim. pannulla lämmittää (siitä tulee oma rasva) ja kääntää muutaman kerran => leivän tai sämpylän väliin ja juusto suikale sulaa itsestään siinä kyljessä.

Juuri näin, unohtu sanoa että pannulla tosiaan kannattaa paistaa kunnon paistopinta. Lihapiirakat myös pannulle tai leivänpaahtimeen, varsinki nuo halvat tahtoo murentua jos käyttää vain mikrossa. Wursti kannattaa myös siivuttaa 45 kulmassa niin saa isomman soikion muotoisen, mitä en nuille tehny.

 

[living_death]

Kanan kebabmureketta käärittynä pekoniin.

 

[Fluke]

Tasan puoli kiloa habaneroja. Siemenkodat pois ja kuivattuna + vanhalla sähkömyllyllä jauhettuna mahtuu tuommoiseen pieneen maustepurkkiin, aika riittoisa. Aiemmin kuivatellut sen n. pari viikkoa ennen jauhamista, nyt oli selkeäksi pidempään, kun ei ollut vielä akuuttia tarvetta.

 

[Erakettu]

Tasan puoli kiloa habaneroja. Siemenkodat pois ja kuivattuna + vanhalla sähkömyllyllä jauhettuna mahtuu tuommoiseen pieneen maustepurkkiin, aika riittoisa. Aiemmin kuivatellut sen n. pari viikkoa ennen jauhamista, nyt oli selkeäksi pidempään, kun ei ollut vielä akuuttia tarvetta.

Ai että, tuon jälkeen onkin hyvä hieraista silmiään. Mitä tulikaan tehtyä.

 

[living_death]

Ruis- ja korppujauhoissa paistettuja muikkuja (airfryer).

Ei voimakasta kalankäryä kämppään, eikä rasvaroiskeita ympäri liettä.

 

[IHS]

Chili con carnea riisillä tuli tehtyä.

 

[Fluke]

Tämänkertaisen habanerojauhesatsin ensitesti tuommoisella hyväksi havaitulla arkisapuskalla eli kanasoosi riisin kans. Kanasuikale, sipuli, valkosipuli, ruokakerma, kanaliemikuutio, paprikajauhe ja suippopaprika.

 

[Fluke]

Wingssejä. K-kaupasta löytyviä Hook-brändin kypsiä siipiä airraierissa. Drumstickit ei oikeen ole se oma juttu, joten suurin osa niistä koiranruuaksi. Totta kaupassa koitin valikoida pussin, jossa olisi paljon just noita oikeita "kyynärvarsia". Etikkainen soosi ei myöskään ole oma suosikki, joten sekoitus voisulaa, siipiveikkojen medium -soosia ja tuota omatekemää habanerosoosia (Postaa kokkauskuvia), suunnilleen suhteessa 1/3 jokaista

 

[Fluke]

Quesadillat. Nautasuikale, sipuli ja suippopaprika, mozzarellaraaste. Suola ja mustapippurirouhe. Sooseina kaupan valmis avokadosoosi ja creme fransee, johon puristettu puolikkaan limen mehu.

 

[living_death]

Snellmannin maatiaispossun suikaleita, Milanon salamia ja mozzarellaa.

Tuli ruma pizza kun laitoin liikaa emmental-raastetta ja se pääsi leviämään, mutta maku ratkaisee

 

[Fluke]

Makaroonilaatikko kahelle päivälle.

Pussi makaroonia, 400g nautajauhelihaa, pari pientä sipulia. Jauhelihan mausteena suola ja valkopippurijauhe. 6dl maitoa, 3 kananmunaa, 1tl suolaa ja reilu pari tl sokeria ja pussi mozzarellaa. Korppujauhot pinnalle nii tulee rapia kuori. Tuota yllämainittua pekonia ei ole tullut vielä kokeiltua, mut pitää kokeilla joskus. Ketsupin kaverina tuossa myös Lidlin piri-piri -chilisoosi.

 

[Six]

Lounaseväät....muussia ja jauhelihabiffejä

 

[IHS]

Farfalle pastaa hunajamarinoidun kanan kanssa, aurinkokuivattua tomaattia ja basilikaa.
Valkosipulia laitoin hieman sekaan.

 

[Mikkos]

Farfalle pastaa hunajamarinoidun kanan kanssa, aurinkokuivattua tomaattia ja basilikaa.
Valkosipulia laitoin hieman sekaan.

Jos homejuustosta tykää niin sitä kun vielä sulattaa tuohon kanakastikkeeseen niin tulee hyvää.

 

[IHS]

Jos homejuustosta tykää niin sitä kun vielä sulattaa tuohon kanakastikkeeseen niin tulee hyvää.

Tulipa testattua tuota ehdotusta, kun jääkaapissa oli iskemätön aurajuustopala.
Ihan hyvää tuli, kun nakkasi tuota sekaan.
Sanoisin kuitenkin, että omaan makuaistiini tuo homejuustoton on ehkäpä parempi.
Auraa tuli ehkä laitettua liikaa, niin jotenkin peittää liikaa tuota makua.
Idea on kuitenkin hyvä.

 

[living_death]

Tein taas kiekon täytteillä:
• Snellmannin maatiaispossun kinkkusuikaleet
• Snellmannin meetvurstisuikaleet
• Sinihomejuustomuruja
• Emmental-raastetta
• Valkosipulia
• Mozzarellaa
• Paprikaa

 

[Six]

Pippuripihvit ja valkosipulikermaperunoilla

 

[Sallys]

Tulipa testattua tuota ehdotusta, kun jääkaapissa oli iskemätön aurajuustopala.
Ihan hyvää tuli, kun nakkasi tuota sekaan.
Sanoisin kuitenkin, että omaan makuaistiini tuo homejuustoton on ehkäpä parempi.
Auraa tuli ehkä laitettua liikaa, niin jotenkin peittää liikaa tuota makua.
Idea on kuitenkin hyvä.

Kokeile ensi kerralla homejuuston sijaan koskenlaskija sulatejuustoa.

 

[living_death]

Huudatin nyhtöpossua airfryerissa melkein 4 tuntia matalassa lämpötilassa, kunnes sisälämpötila oli 98°C astetta.

 

[Sallys]

Huudatin nyhtöpossua airfryerissa melkein 4 tuntia matalassa lämpötilassa, kunnes sisälämpötila oli 98°C astetta.

Kuivalta näyttää. Eihän tuo mikään matala lämpö ole. Itse otan possun pois uunista, kun sisälämpötila on 65'c.

 

[juhaa]

Kuivalta näyttää. Eihän tuo mikään matala lämpö ole. Itse otan possun pois uunista, kun sisälämpötila on 65'c.

Pistä ihmeessä kuva 65 asteisena pois otetusta pulled porkista, kun seuraavan kerran teet.

 

[Fluke]

Jauheliharisotto. 17% nautajauheliha, sipuli, pari-kolme valkkarinkynttä murskana -> käristys. Lopussa lisätä vähän suolaa ja valkopippurijauhetta. Risottoriisiä n. desi -> käristetyn jauhelihan sekaan hetkeksi paahtumaan. Kahvikupillinen kuumaa vettä, jonne liotettu lihaliemikuutio -> jauhelihan sekaan. Joukkoon myös pilkottu suippopaprika ja pussillinen herke-maissi-porkkanaa. Rauhalista keittelyä ja pikkuhiljaa veden lisäystä 20 minuuttia. Paprikajauhetta kans. Tuossa annoksessa sitten päällä vähän habanerosoosia.

 

[IHS]

Tälläinen nopea ja helppo sapuska tuli kyhäiltyä. Paistettua kananmunaa, pekonia ja lisukkeeksi valkoisia papuja tomaattikastikkeessa.

 

[Mikkos]

Tälläinen nopea ja helppo sapuska tuli kyhäiltyä. Paistettua kananmunaa, pekonia ja lisukkeeksi valkoisia papuja tomaattikastikkeessa.

Vähän offtopiccia, mutta viime kesänä tykästyin maistelemaan eri valmistajien papuja tomaattikastikkeessa. Yllättävän paljon maku ja koostumuseroja ja yllättäen Heinz ei päässy jatkoon. Tais olla peräti joku Xtra merkillä oleva halpis joka maistu omaan suuhun parhaalta ja syön vieläkin. Hännille jäi taas Lidlin oma versio joka on jotenkin kumman savuinen ja BBQ makuinen joka sinällään ok, mutta ei sovi perus paputomaattisoosiks.

 

[Tech_ananas]

Vähän offtopiccia, mutta viime kesänä tykästyin maistelemaan eri valmistajien papuja tomaattikastikkeessa. Yllättävän paljon maku ja koostumuseroja ja yllättäen Heinz ei päässy jatkoon. Tais olla peräti joku Xtra merkillä oleva halpis joka maistu omaan suuhun parhaalta ja syön vieläkin. Hännille jäi taas Lidlin oma versio joka on jotenkin kumman savuinen ja BBQ makuinen joka sinällään ok, mutta ei sovi perus paputomaattisoosiks.

Mulla samanlaisia kokemuksia... Heinziä joskus ostin niin ei pärjännyt noille halpis-pavuille. Ei siis tuu hirmu usein noita laitettua mut ehkä kerran kahteen kk tai jotain jos on sellainen ei-mihinkään-kiire -aamu. En muista mitä me yleensä ostetaan mut jotain halpiksia, saattaa olla just toi Xtra.

 

[Fluke]

Täyttöpaprikoita pitkästä aikaa, nam. Nautajauheliha, valkkarimurska, suola, valkopippurijauhe, paprika-chili -tuorejuusto, riisi, mozzarella ja suippopaprika. Uunissa ~225c niin, että juusto sulaa ja saa pikkusen väriä, mut suippopaprikat jää vieä rouskuviksi.

 

[KUK]

Nyt on taas vähäksi aikaa leikkeleitä leivälle valmistettu Traegerissa, ~5kg kassleria

 

[living_death]

Tänään on ollut vähän kuumeinen ja flunssainen olo, mutta silti oli jaksettava tehdä perheelle porsaan kermamarinoitua pihvifilettä, pippurikermakastiketta ja perunamuusia.

 

[poskiholisti]

Nyt on taas vähäksi aikaa leikkeleitä leivälle valmistettu Traegerissa, ~5kg kassleria

Hyvän näköistä. Paljonko oli sisälämmöt lopussa?

 

[Six]

Savustettuja possun ulkofiletaskuja(täyte: kinkku,chili gouda,pinaatti) ja tagliatelle kermakastikkeessa.

 

[KUK]

Hyvän näköistä. Paljonko oli sisälämmöt lopussa?

Toiselle näytti 71 ja toiselle 73. En jaksanut enään 12 tunnin jälkeen alkaa hifistelemään, joten sammutin laitteen ja annoin jäähtyä lihojen savustimessa muutaman tunnin ennen siirtämistä jääkaappiin.

 

[Tech_ananas]

Savustettuja possun ulkofiletaskuja(täyte: kinkku,chili gouda,pinaatti) ja tagliatelle kermakastikkeessa.

Näyttää hyvälle, eli onko prosessi niin että leikkaat pihvejä, hakkaat ne ohueksi ja sit täyttö ja kypsennys? Noin kai se pakosta menee mut lähinnä tota pihvin hakkaamista mietin että kuinka ohueksi jne. teet?

Tullut useamman kerran kanan rintafileistä tehtyä vähän ton tyyppistä mutta possun ulkofilettä en oo käyttänyt...ehkä pitäisi kokeilla.

 

[Six]

Näyttää hyvälle, eli onko prosessi niin että leikkaat pihvejä, hakkaat ne ohueksi ja sit täyttö ja kypsennys? Noin kai se pakosta menee mut lähinnä tota pihvin hakkaamista mietin että kuinka ohueksi jne. teet?

Tullut useamman kerran kanan rintafileistä tehtyä vähän ton tyyppistä mutta possun ulkofilettä en oo käyttänyt...ehkä pitäisi kokeilla.

Just noin. Mietin ensin että oisin tehnyt perhospihveistä mutta päädyin tähän "sinkkumuotoon", eli ohut siivu, litteeks(niin ohueksi että silti pysyy ehjänä) ja täytteet+mausteet, suljetaan, soossi pintaan ja savustimeen. Ja tehty kanan fileistä myös.

 

[P. Laakkonen]

Tein tämmöisen herkkuaterian. Siinä on ranskalaiset perunat, lihapyöryköitä, makkaraa ja kananugetteja kermakastikkeessa. Mausteena suolaa, curryä, cayennepippuria ja ketsuppia.

 

[Fluke]

Lihapullat pannulla ja pottumuusia, josta sitten unohtui suola, ja maitoakin lorahti vähän liikaa . Voita oli reippaasti, mutta ei pelastanut tilannetta.

Pullissa kermaviili, ruiskorppujauho, kananmuna, tomaattipyree, suola, mustapippurisouhe, sipuli, valkosipuli, basilika, jauheliha -> sekaisin, pulliksi ja pannulle.

 

[KUK]

Eilen mentiin helpoimman kautta eli siipiä ei itse maustettu eikä edes grillattu ulkona, vaan Atrian valmismausteiset siivet airfryeriin .... positiivinen lopputulos kuitenkin

 

[living_death]

Airfryerissa paistettuja lihapullia

 

[Samout]

Ulkofilettä, punaviinikastike, ruusukaalia, varsiparsakaalia ja maissia kaikki paistelu pannuilla, voita käytelty.

 

[Six]

Oma versio italian padasta...tota vois vaan syödä ja syödä....nam

 

[Samout]

Ja Isä tuli kateelliseksi viime viikon piffistä, niin tehtiin nyt viikonloppuna sillekin.

Naudan ulkofileepihvi, suolalla paahdettua broccolinia, suppilovahvero- ja kantarellipyrekroketti, Lapin Puikula -perunasta tehdyt tuplafriteeratut ranskalaiset sekä pariisilaisen ravintolan Le Relais de Venise L’Entrecôten kastike.

 

[KUK]

Eilen vähän savustelin naudan paisteja leikkeleeksi ja short ribsejä.... Tänään sitten siivutus noille paisteille ja vakuumiin.