Sous vide -tekniikka

[juhaa]

Eikä tuossa kaikki. Orkkisten tuki loppuu reilun vuoden päästä.

 

[PornReindeer]

Eikä tuossa kaikki. Orkkisten tuki loppuu reilun vuoden päästä.

No ei ole valtava menetys, en tiedä olenko kertaakaan ekan kokeilun jälkeen käynnistänyt tuota "etänä"...

 

[SweeneyTodd]

En ole myöskään keksinyt mitään käyttöä tuolle apille tai bluetoothille. Nopein ja helpoin vaan rullasta kääntää haluttu astemäärä.

 

[juhaa]

No ei ole valtava menetys, en tiedä olenko kertaakaan ekan kokeilun jälkeen käynnistänyt tuota "etänä"...

Piti tarkistaa, ei tuosta omasta appin käytöstä ole näemmä edes kauaa.

 

[viivala]

Mikä laite olisi hyvä hankinta noin 100 euron hintaan?

 

[SweeneyTodd]

Mikä laite olisi hyvä hankinta noin 100 euron hintaan?

https://www.amazon.com/Anova-Culinary-Precision-Bluetooth-Included/dp/B07C7PW3PC

 

[pastoor]

Laittakaahan parhaita (liha)reseptejä jakoon, kiitos

 

[gonzo]

https://www.amazon.com/Anova-Culinary-Precision-Bluetooth-Included/dp/B07C7PW3PC

Onko tuosta 220 Voltin versiota saatavilla samaan hintaan? En ihan pikku googletuksella löytänyt. Gigantissa 147 € . Anova Precision Sous Vide Nano keitin AN400-EU00

 

[miiksu]

Mikä laite olisi hyvä hankinta noin 100 euron hintaan?

Caso SV 400 sous vide -sirkulaattori - 1000 W

Ruoanlaiton tulevaisuus keittiössäsi. Sous vide -kypsennysmenetelmän suosio on kasvussa ruoanlaittoa harrastavien kotikeittiöissä. Sen edut ovat ilmeiset: laite säilyttää ruoan hienoimmat aromit, takaa ihanteellisen rakenteen ja säilyttää raaka-aineiden vitamiinit ja ravintoaineet. KOMPAKTI JA...

www.kahvikaveri.fi

1000W ja 0,5 asteen säädöllä. Ei ole bluetoothia. Onko bluetooth ominaisuus lähes seitsemän kympin arvoinen? Ite maksoin ekasta Anovasta aikoinaan 134€ jossa toimitus ja verot mukana 8 vuotta sitten. Tuki varmaan loppuu niin ei voi appilla käyttää. Emmä maksais nykyään Suomi hinnoilla satasta enempää jossa bluetooth. Hinnat vaan pilvissä kun kovat katteet.

 

[juhaa]

Caso SV 400 sous vide -sirkulaattori - 1000 W

Ruoanlaiton tulevaisuus keittiössäsi. Sous vide -kypsennysmenetelmän suosio on kasvussa ruoanlaittoa harrastavien kotikeittiöissä. Sen edut ovat ilmeiset: laite säilyttää ruoan hienoimmat aromit, takaa ihanteellisen rakenteen ja säilyttää raaka-aineiden vitamiinit ja ravintoaineet. KOMPAKTI JA...

www.kahvikaveri.fi

1000W ja 0,5 asteen säädöllä. Ei ole bluetoothia. Onko bluetooth ominaisuus lähes seitsemän kympin arvoinen? Ite maksoin ekasta Anovasta aikoinaan 134€ jossa toimitus ja verot mukana 8 vuotta sitten. Tuki varmaan loppuu niin ei voi appilla käyttää. Emmä maksais nykyään Suomi hinnoilla satasta enempää jossa bluetooth. Hinnat vaan pilvissä kun kovat katteet.

Ei ole BT tai Wifi käytännössä minkään arvoinen. IMHO. Anovalla tuki loppui muutama kuukausi sitten vanhoissa vehkeissä, joita on pari. Lienevät 10v+ ikäisiä. Olivat 99€ vehkeitä.

Sous vide -tekniikka

Eikä tuossa kaikki. Orkkisten tuki loppuu reilun vuoden päästä.

bbs.io-tech.fi

Kysyjälle.
Noin muuten ostat sen minkä halvalla saat, ja sen verran katsot vain netistä että termostaatti toimii eli lämpötila pysyy halutussa, oli merkki mikä hyvänsä. Yksinkertainen laite.

Edit: Ylläoleva lienee myös hyvä.

 

[SweeneyTodd]

Onko tuosta 220 Voltin versiota saatavilla samaan hintaan? En ihan pikku googletuksella löytänyt. Gigantissa 147 € . Anova Precision Sous Vide Nano keitin AN400-EU00

Jeps. En huomannut, että oli vajaavolttinen, pahoittelut. Noita kyllä useasti tuntuu olevan alennuksessa satasen pintaan. Joskus halvemmallakin. Nyt näyttää olevan tosiaan aika korkeaksi kivunneet hinnat.

 

[finWeazel]

Laittakaahan parhaita (liha)reseptejä jakoon, kiitos

Chuck roast, 57C, 30h. Tulee aika pihvimäinen mutta pehmeä. Jotku tekee 24h, toiset jopa 48h. Ennen tarjoilua käyttää lihan kuumalla paistinpannulla millä tekee pinnat. Tämä on oma suosikki, olisiko suomeksi patapaisti tai joskus chuck minä myydään. Kuvannäköinen liha. Yleensä olen palastellut "annoskokoon" niin saa suoraan pannulle pussista ja ylimääräiset pussit pakkaseen/jääkaappiin. Youtube on täys chuckrost+sous vide reseptejä. Liha on imho. niin hyvän makuinen, että en mausta sous videen laittaessa. Ennen pintojentekemistä mausteet pintaan samaan tapaan kuin tekisi pihviä. Pihvinä ajatellut myös palasten paksuutta. Pussiinjäävä jämäneste kannattaa käyttää soosin tekemiseen.

Liian kauan/kuuma niin menee mössöksi(pahaa), liian vähän aikaa niin jää sitkeäksi.

 

[pastoor]

Chuck roast, 57C, 30h. Tulee aika pihvimäinen mutta pehmeä. Jotku tekee 24h, toiset jopa 48h. Ennen tarjoilua käyttää lihan kuumalla paistinpannulla millä tekee pinnat. Tämä on oma suosikki, olisiko suomeksi patapaisti tai joskus chuck minä myydään. Kuvannäköinen liha. Yleensä olen palastellut "annoskokoon" niin saa suoraan pannulle pussista ja ylimääräiset pussit pakkaseen/jääkaappiin. Youtube on täys chuckrost+sous vide reseptejä. Liha on imho. niin hyvän makuinen, että en mausta sous videen laittaessa. Ennen pintojentekemistä mausteet pintaan samaan tapaan kuin tekisi pihviä. Pihvinä ajatellut myös palasten paksuutta. Pussiinjäävä jämäneste kannattaa käyttää soosin tekemiseen.

Liian kauan/kuuma niin menee mössöksi(pahaa), liian vähän aikaa niin jää sitkeäksi.

Kiitos, tämä kuulostaa hyvältä! Naudan etuselkä lienee tuo liha. jos oikein ymmärsin googleteltuani asiaa.

 

[jonesky12345]

Laittakaahan parhaita (liha)reseptejä jakoon, kiitos

Sous vide on siitä näppärä, että varsinaista reseptiikkaa ei tarvitse arpoa. Mitä tulee tietää niin: 1) Ei voita tai valkosipulia tai rasvoja sinne vakuumiin ja 2) vakiolämpö ja aikaa tarvittava määrä.

Perus pihvilihaksi laskettavalle tuotteelle tarvitaan läpilämmitykseen vaadittava määrä aikaa, yleensä muutama tunti kannattaa sellaselle steikkikokoluokalle varata ja sitkeämmät lihat sitten vähän oman maun mukaan. Tollaset 30h kypsennykset alkaa vetää lihan rakenteen jo vähän jauhoisaksi ja maksamaiseksi ja tiristää jo suht paljon nesteitäkin ulos lihasta.

 

[miiksu]

Ootteks miten kokeillu tuota tupla ruskistusta? Elikkäs lihalle kun lihalle eka pintaan nopeasti kiva väri. Sitte poikimaan vakuumiin ja sitten lopuksi vielä nopea ruskistus. Ei varmaan toimi liian ohkasille paloille mutta esimerkiksi ankanrinta tai paksummat pihvit.

Mites tuo kuve sous videenä? Ois black angusta pakkanen täynnä. Alustavasti näin maanantaina miettimään reseptiä. Toimii hyvin tortilloissa.

Viimeks tais olla tän reseptin mukaan: Mexican Bavette Steak Fajitas - Hepburns