Taas tätä filosofiaa, mutta ei, kun mutteripannulla ei edes pysty tekemään espressoa, se on mokkaa mitä sieltä tulee.
Kahvihifistely
- Keskustelun aloittaja timzi
- Aloitettu
Joo, väärä termi, anteeksi.
Keitä tuolla vahva kahvi ja lämmitä se maito. 2/3 maitoa ja vahva kahvi kaveriksi.
Eikä mutteripannukahvi edes ole espressoa, vaan sen kaltaista, sillä paine on niin matala ettei kahvi uutu samalla lailla kuin espressokeittimessä.
Minusta mutteri on ihan yhtä simppeli tai monimutkainen kuin kahvinkeitin tai Aeropress. Pressopannu on kyllä helpoin, mutta ei siinäkään paljon eroa ole. Itse putsaan mutterin niin että yläsäiliö ruuvataan irti, sihti pois alaosasta ja pyöräyttää sormella kahvit biojatäeastiaan. Sitten huuhtelee sihdin avittaen sormella, sen jälkeen huuhtelee yläosan sisältä ja pohjasta tiivisteen alueelta ja lopuksi alasäiliön samalla testaten että venttiili toimii. Koko homma vie saman verran aikaa kuin muidenkin vastaavien puhdistaminen. En käytä pesuaineita tai tiskiharjaa läheskään joka kerta, koska meillä on keitin päivittäin käytössä eikä tälle ole tarvetta. Tuskin monikaan pesee kahvinkeittimen osiakaan tiskiharjalla ja pesuaineella päivittäin.
6 kupin mokkapannusta tulee kahdelle sellaiset 1,5dl kupilliset maitovaralla ja pieni santsi toiselle. 3 kupin keitin sitten yhdelle hengelle, ja 4 kupin keittimestä riittää kahdelle ilman santsia, tai sitten yhdelle santsilla. 3 Kupin keitintä ei saa induktiolle sopivana, koska pohjan ala on liian pieni induktioliedelle joten 4 kupin versio on minimi siihen käyttöön.
- Liittynyt
- 21.02.2019
- Viestejä
- 2 683
Juu ei ole eikä kai kukaan ole muuta väittänytkään, paitsi ehkä epähuomiossa.
Mutta mun mielestä mutteripannu on edelleen huomattavasti hankalampi kuin presso tai aeropress ennen ja jälkeen. Haudutettaville kahveille vesi keitetään erikseen, ja se sujuu samalla kun jauhat pavut. Mutteria pitää vahtia ja sen putsaaminen on n. kertaluokkaa vaivalloisempaa, koska se purukuppi ei tule bioastiaan kopauttamalla tyhjäksi. Vaatii paperilla hinkkaamista ja silti tuppaa jäämään jämiä reunoille. Alumiinista pressopannua ei saisi pestä kuin pelkällä vedellä ja harjalla. Aeropress on kaikkein helpoin, kun sen purutulpan voi yksinkertaisesti poksauttaa bioastiaan. Pressopannun sisällön huuhtelen vanhan keittimen ylijäämäsuodattimeen ja kuivaksi valunut suodatin sisältöineen sitten aikanaan biojätteeseen. Se toimenpide menee noiden kahden väliin vaivansa osalta. Mitään puruja en ikinä huuhtele lavuaariin. Nuo jälkimmäiset kapineet pesen pesusienellä, kun muu astiapyykki menee koneeseen. Eihän noista mikään oikeasti työläs ole, mutta jos hiuksia aletaan halkomaan, niin eroja toki löytyy.
Mokkaan laitan vain sokeria. Maito on haudutetuille kahveille.
Tai sitten vaan pyöräyttää sen kakun sormella irti.
Purujäämät ei haitanne viemärissä veden mukana mennessään.
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 10 514
On kahvinpuruissa kuitenkin myös sitä rasvaa ja hieman samalla logiikalla ne paistin kinkun jne. rasvat eivät haittaa siellä viemärissä kun ne lämpimän veden mukana sinne kaataa tjsp. Mutta sitten jossain vaiheessa voi kuitenkin alkaa haittaamaan. Varsinkin jos vielä asuu kyseisessä asunnossa tai jopa omistaa sen kun viemäri on tukossa ja se syy (itse aiheutettu) selvää...
EDIT: tiedän, jenkeissä on se ruokasilppuri jätemylly mihin tungetaan kaikki ruuantähteet luista alkaen mutta mietin nyt ihan Suomen olosuhteita ja viemäröintiä. Vaikka se ei heti ensimmäisistä puruista, öljyistä, ruuantähteistä tai kinkun rasvoista tukkiutuisi niin kyllä se hiljakseen vaikuttaa...
EDIT 2: https://www.mtvuutiset.fi/artikkeli/mita-tapahtuu-jos-nakkaa-kahvinporot-viemariin/8620174
"
Lehtolan mukaan suomalaisten viemärit tukkiutuvat yleisimmin niihin joutuneiden kuulumattomien esineiden ja ruoka-aineiden vuoksi. Jouluna ajankohtaisen kinkkurasvan lisäksi viemäreitä tukkivat muun muassa kahvinporot, kananmunankuoret, juustot ja kovat vihannekset.
"
- Liittynyt
- 11.07.2017
- Viestejä
- 35
Onko suosikkeja "kasvipohjaisista kahvimaidoista"?
Liian useassa on mun mielestä liian selkeä oma maku, etenkin kaurapohjaisissa on niin tuhti suutuntuma, etten tykkää niitä käyttää kun tuntuu että peittää paksusti myös kahvin maun.
Toistaisteksi olen päätynyt Alpro Barista Almond:iin, joka on minulle sopivan neutraali ja rasvainen; pieni liraus leikkaa juuri sopivasti kahvin happoja ja tuo aavistuksen pehmeyttä peruskahviini.
Kahvini teen Aeropressillä ja keittimellä joka keittää veden 90°C. Arkikahvi on nyt ollut pidempään mitä milloinkin, Lidlin Bellarom brändin vähähappoiset (acidity 1/5 tjsp.) pavut on ollut yllättävän hyvä, mutta arkikahvissa koitan pitää kilohinnan parin kympin alla.
Ns. ryystökahvin osalta ei oikeastaan ole hintarajaa, eli kun pitää päästä oikein kunnolla maistelemaan ja herkuttelemaan, ostelen vähän mitä/mistä sattuu ja tämän juon aina mustana. Suosin pienpaahtimoita ja marjaisia kahvilaatuja. Slurpilla on joskus ollut hyviä kahveja, mutta parhaat on löytyneet yksittäisiä pienistä paahtimoista/kahviloista.
Itä-Afrikan kahvilaaduista olen tainnut löytää suosikkini, Etiopialaiset ja Burundilaiset etenkin, tämä tosin mahdollisesti ja vahva ehkä kun en muista enkä koskaan jaksa tehdä muistiinpanoja. Jos kuvauksessa lukee "punaiset marjat" niin tulee luultavasti ostettua parisataa grammaa kotiin pakkaseen.
Liian useassa on mun mielestä liian selkeä oma maku, etenkin kaurapohjaisissa on niin tuhti suutuntuma, etten tykkää niitä käyttää kun tuntuu että peittää paksusti myös kahvin maun.
Toistaisteksi olen päätynyt Alpro Barista Almond:iin, joka on minulle sopivan neutraali ja rasvainen; pieni liraus leikkaa juuri sopivasti kahvin happoja ja tuo aavistuksen pehmeyttä peruskahviini.
Kahvini teen Aeropressillä ja keittimellä joka keittää veden 90°C. Arkikahvi on nyt ollut pidempään mitä milloinkin, Lidlin Bellarom brändin vähähappoiset (acidity 1/5 tjsp.) pavut on ollut yllättävän hyvä, mutta arkikahvissa koitan pitää kilohinnan parin kympin alla.
Ns. ryystökahvin osalta ei oikeastaan ole hintarajaa, eli kun pitää päästä oikein kunnolla maistelemaan ja herkuttelemaan, ostelen vähän mitä/mistä sattuu ja tämän juon aina mustana. Suosin pienpaahtimoita ja marjaisia kahvilaatuja. Slurpilla on joskus ollut hyviä kahveja, mutta parhaat on löytyneet yksittäisiä pienistä paahtimoista/kahviloista.
Itä-Afrikan kahvilaaduista olen tainnut löytää suosikkini, Etiopialaiset ja Burundilaiset etenkin, tämä tosin mahdollisesti ja vahva ehkä kun en muista enkä koskaan jaksa tehdä muistiinpanoja. Jos kuvauksessa lukee "punaiset marjat" niin tulee luultavasti ostettua parisataa grammaa kotiin pakkaseen.
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 10 514
Itse ostan lähinnä joko oatly ikaffe barista edition tai fazer aito kaurajuoma barista mitä nyt sattuu saamaan jonkun 5 litraa 6€ tai 2 litraa 3€ tms. Lähinnä koska ne kestävät hyvin ja sitä kuluu aika vähäinen määrä omassa käytössäni.
Onkohan kahvin poroissa oleva rasva kiinteää huoneenlämmössä ja kuinkahan paljon sitä on alle teelusikallisessa käytettyjä puruja jota maksimissaan saattaa sinne viemäriin mennä ja varsinkin kun rasva on pääasiassa liuennut sinne kahviin. Tällä perusteella ei uskalla kahviakaan kaataa sitten viemäriin. Nyt puhutaan siis mokkapannusta ja sen sihtiin jäävästä kahvinporoista kun on ensin pudotettu se kakku biojätteeseen. Ei mistään suodatinpussillisesta puruja.
- Liittynyt
- 14.07.2019
- Viestejä
- 3 481
Ei ne muutamat purut kyllä normaalia viemäriä saa tukkoon mitenkään.
Tiskatessa(varsinkin jotain paistinpannua) yms tulee kyllä huomattavasti enemmän skeidaa sinne viemäriin.
Useasti menee vähän reilumminkin niitä kahvinpuruja viemäriin laiskuuden takia ja eikä niistä ole ollut ongelmaa ikinä.
Edit: siis en mäkään mitään täyttä suodatillista puruja huuhtele viemäriin, vaan yleensä suodattimen kopautus roskiksen reunaan ja loput viemäriin.
Tiskatessa(varsinkin jotain paistinpannua) yms tulee kyllä huomattavasti enemmän skeidaa sinne viemäriin.
Useasti menee vähän reilumminkin niitä kahvinpuruja viemäriin laiskuuden takia ja eikä niistä ole ollut ongelmaa ikinä.
Edit: siis en mäkään mitään täyttä suodatillista puruja huuhtele viemäriin, vaan yleensä suodattimen kopautus roskiksen reunaan ja loput viemäriin.
Viimeksi muokattu:
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 10 514
Tuo toki asia erikseen, niin itsekin teen kun huuhtelen / pesen esim. teesihtiin jääneitä yksittäisiä muruja tai kahvinkeittimen suodatin osiota mihin jotain putua voi jäädä. En itsekään usko että ihan yksittäiset muruset niin haittaavat.
- Liittynyt
- 30.10.2016
- Viestejä
- 2 366
Mä juon kahvini yleensä mustana, mutta silloin tällöin tulee käytettyä kauramaitoa ja Oatlyn iKaffe on ollut ehdoton ykkönen. Nyt tuli kaverin luona maisteltua kahta uutta tuttavuutta, Coopin Barista-kaurajuomaa ja Arvid Nordquistin Reko-kahvia, oli todella hyvä yhdistelmä.
Tuota Rekoa ostin heti kaupastakin, Coopin Barista odottaa vielä kotona korkkaamatta. Pressopannua olen nyt käyttänyt, Moccamaster ja mutteripannukin on ollut käytössä mutta tuo on kyllä helpoin ja sopii myös tällaisen penninvenyttäjän elämäntyyliin mainiosti. Kopistelen kompostiroskikseen kannun ja sylinterin ja huuhtelen reilulla vedellä loput purut, eipä noi mitään tukosta voi aiheuttaa.
Kahvin valkaisuaineesta myös sen verran, joulun alla tuli käytettyä leivonnan ylijäämämaitoa ja -kermaa kahvissa, ja tuollainen 10-15% kahvikerma on omaan makuun vielä kauramaitoakin parempaa. Pelkkä maito tai pelkkä kerma ei pärjää kauramaidolle. Ei oo toki mikään fiksu valinta kaloreiden ja rasvan laadun puolesta.
- Liittynyt
- 11.07.2017
- Viestejä
- 35
Mulla oli vuosikausia sitten pressopannu, käytin sitä eniten teen hauduttamiseen, enkä saanut sillä hyvää kahvia aikaiseksi (en tosin ollut vielä perehtynyt aiheeseen niin paljon kun nyt, enkä omistanut papumyllyä, mutta kuitenkin) ja koin sen vaivalloiseksi pestä (verkko ei tullut puhtaaksi). Olisikohan siinä ollut vanha verkko tai jotain tälläistä ongelmaa
Mulle Aeropress + kestosuodatin (hienomekaanisesti valmistettu metallinen, ei tämä mutta vastaava) + papumylly on ollut paras kombo, etenkin kun useimmiten valmistan vain itselleni kupillisen. Filtteri todella nopea putsata ja kahvin öljyt saa juomaan mukaan eikä ne jää paperifiltteriin.
- Liittynyt
- 30.10.2016
- Viestejä
- 2 366
Mulla oli vuosikausia sitten pressopannu, käytin sitä eniten teen hauduttamiseen, enkä saanut sillä hyvää kahvia aikaiseksi (en tosin ollut vielä perehtynyt aiheeseen niin paljon kun nyt, enkä omistanut papumyllyä, mutta kuitenkin) ja koin sen vaivalloiseksi pestä (verkko ei tullut puhtaaksi). Olisikohan siinä ollut vanha verkko tai jotain tälläistä ongelmaa
Mulle Aeropress + kestosuodatin (hienomekaanisesti valmistettu metallinen, ei tämä mutta vastaava) + papumylly on ollut paras kombo, etenkin kun useimmiten valmistan vain itselleni kupillisen. Filtteri todella nopea putsata ja kahvin öljyt saa juomaan mukaan eikä ne jää paperifiltteriin.
Mä katselin Youtubesta hyvät ohjeet, muistaakseni James Hoffmannin kanavalta, että miten tulee parasta pressopannulla (30g puruja + 500g vettä, kiehuva vesi purujen päälle, odota 5min, sekoita perusteellisesti lusikalla, odota 5min, sylinteri sisään ja sit kuppiin), käytän myös keittiövaakaa sekä purujen että veden mittaamiseen niin sekin lisää helppoutta.
Mulla on joku vaimon vanha ~2007 paikkeilla ostettu Bodumin pressopannu muovisilla osilla, joka oli aikanaan kans teen haudutukseen käytössä, se on sittemmin toiminut loistavasti kahvin kanssa. Se verkko pitää mekaanisesti huuhtoa, mä teen sen ihan yleensä sormin lavuaarissa. Jos olisi vielä kunnollinen pelkillä metallisilla ja lasisilla osilla niin eihän semmoinen edes kuluisi miksikään, tuosta omasta halpismallista todennäköisesti muovi hapertuu ajan saatossa. Bodumilla on ainakin mistä valita, sitten kun tuo joskus hajoaa. Seuraava malli on semmonen missä on myös jalat, tuo nykyinen on pelkkä lasikannu ilman jalkoja eli se saattaa hajota helposti ottaessaan osumaa esim. liedestä tai pöytäpinnasta.
Aeropress on vielä kokematta, en ole ainakaan tietääkseni koskaan maistanutkaan sillä tehtyä kahvia.
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 10 514
Itsellä ihan perus pressopannu minkä saanut töistä ilmaiseksi eikä kaupastakaan paljoa maksa joten jos hajoaa jollain 20€ saa uuden helposti:
Kyllä sillä itselle kahvit tekee nopeasti ja oikein tyytyväinen kunhan muistaa poistaa ne purut sieltä, kunhan ensin kuivuvat, roskiin.
House pressopannu 3 kupille, musta | Prisma.fi-verkkokauppa
House pressopannu 3 kupille, musta ja tuhansittain muita tuotteita löydät Prisman verkkokaupasta. Tervetuloa tutustumaan valikoimaan!
www.prisma.fi
Kyllä sillä itselle kahvit tekee nopeasti ja oikein tyytyväinen kunhan muistaa poistaa ne purut sieltä, kunhan ensin kuivuvat, roskiin.
Tuntuu, että oon käynyt lähes kaikki vaihtoehdot läpi ja omaksi lemppariksi on muodostunut Elovena kaurajuoma kahviin, eli ns barista versio! Suurin osa kaura- ja muista kasvipohjaisista maidoista on mielestäni liian makeita ja pilaa kahvin maun :/
Viimeksi muokattu:
Itse en kiinnittäisi huomiota kovinkaan paljon siihen, kumpi on helpompi puhdistaa, Aeropress vai mutteripannu. Sama se on, millä ainakin itse kahvini valmistan, aina se tulee lopuksi pestyä harjalla ja astianpesuaineella. kovin iso homma se ei kuitenkaan millään vekottimella ole, vaan ihan pelkkä helppo rutiinitoimenpide.
Sen sijaan merkittävämpi ero tulee kahvin valmistuksessa. Itselläni on Aeropressissa useimmiten Prismon filtteri, jolla valmistettuna kahvi uutetaan aika lailla samalla paineella kuin mutteripannussakin (pyöreät 1-1,5bar vs perinteisen espresson 9bar). Ero on siinä, miten paljon helpompaa ja yksinkertaisempaa Aeropressillä on kontrolloida uuttolämpötilaa. Se kun ei vaadi oikeastaan mitään sen ihmeempää kikkailua, jos tavoittelee kyseisellä laitteella (lämpökontrollin kannalta) parasta mahdollista lopputulosta. Pelkkä Aeropressin + filtterin huuhtelu kiehuvan kuumalla vedellä riittää - sekään ei tietenkään ole välttämätöntä, jos erityisesti haluaa pykälän verran viileämpää lämpötilaprofiilia.
Tuolta aiemmista viesteistä voi katsoa sen videon josta näkee, millainen prosessi se on, jos haluaa mutteripannulla parhaan mahdollisen lopputuloksen (joka luonnollisestikin on kahvihifistelyn perimmäinen tarkoitus. Jos taas ei hifistellä, niin sittenhän voi toimia ihan miten vain sattuu huvittamaan). Mutterilla kuitenkin tulee todella helposti kahviin kitkeriä sivumakuja, jos lämpötilaa ei kontrolloi huolellisesti. Toki jos tykkää sellaisesta vähän kitkerämmästä kahvista, niin silloinhan se tietysti on ihan jo tavoiteltavakin asia.
Hoffan pressopannu-reseptiin muistaakseni kuului myös sen ensimmäisen 5 minuutin kohdalla sekoittamisen jälkeinen vaahdon ja pinnalle nousseiden purujen kaapiminen lusikalla pois pressosta. Siinä vaahdossahan on sellaisia epätoivotumpia ainesosia, jotka saattavat tuoda kahviin joitain useimpien kahvinautiskelijoiden harvemmin kaipaamia kiteriä makuvivahteita.
10 minuutin kokonaisuuttoaika on melko pitkä perinteisiin pressoresepteihin verrattuna, mutta etenkin jos jauhatus ei ole kovinkaan hienoa, ei siitä välttämättä todellakaan mitään yliuuttumista seuraa, vaan miellyttävän tasaisesti uuttunutta kahvia. Pressossahan se lämpötilaprofiili on aika lailla nopeasti laskeva, joten kiehuvan kuuma vesikin ehtii jonkin verran jo jäähtymään siinä 10 minuutissa. Joskus kun jaksoin vielä lueskella brittienkin kahvifoorumia, niin siellä aikoinaan innostuttiin (ehkä juurikin tuosta Hoffan reseptistä) kokeilemaan jopa 20-30 minuutin uuttoaikoja (myös Aeropressillä). Ongelmaksi tulee tietysti se, että miten lämpötilan saa pidettyä riittävänä. En muista, mitä kaikkea eristeitä britit siihen keksivät, mutta kovin innostuneita he ainakin olivat ja jotkut vannoivat, että kahvista tuli aivan erinomaista.
Sinänsähän kahvin pitkä uuttoaika ei pilaa kahvia, vaan onnistuneessa uutossa kyseessä on aina kokonaisuus, joka pähkinänkuoreen puristettuna muodostuu ajasta, veden lämpötilasta ja jauhatuskarkeudesta. Kylmäuuttojahan esim. uutellaan jääkaapissa yön yli, tai pidempäänkin ja ovathan nekin omalla tavallaan aika kivoja - etenkin kesäkuumalla. Pressopannu ja Aeropress soveltuvat niihin mainiosti.
- Liittynyt
- 21.02.2019
- Viestejä
- 2 683
Nyt vedän ulkomuistista, mutta joskus 10 vuotta sitten törmäsin artikkeliin, jossa testattiin uuttoajan vaikutusta pressopannukahviin. Pohjana oli joku jollain menetelmällä valittu joukko baristoja, joiden reseptejä vertailtiin. Parhaat pisteet sai kaikkien yllätykseksi ko. joukkion uuttoaikojen keskiarvo, joka oli muistaakseni 4 min 37 sek. Todella tieteellinen testi varmasti. Onhan kyse makuasiasta.
Mikäs estää testaamasta makuasioita tieteellisesti?
Tutkiihan ne, no vaikkapa äänestyskäyttäytymistä ja suhtautumista uskontoihin ja seksiinkin. Onko ne faktuaalisempia asioita joita helpompi tieteellistää? Aika suuri osa talousosaajienkin höpinöistä on ihan tieteellistä vaikkei totta olisikaan? ;-)
- Liittynyt
- 21.02.2019
- Viestejä
- 2 683
No niinhän mä just sanoin, että oli tieteellinen testi.
Itse testihän voi tottakai olla tieteellinen, mutta tuskin sitä pahemmin tiedeyhteisössä on vertaisarvioitu, joten kovin luotettavaksi sitä ei voine sanoa, vaikka kahvin "paremmuutta" olisikin tutkittukin hyviä tieteellisiä käytäntöjä noudattaen. Monet käyttävät kahvin laadun arvioimisessa esim. refraktometriä, joka toki antaakin hyvää tietoa ainakin yhdestä asiasta, jonka on todettu yleensä korreloivan hyvänmakuisena pidetyn kahvin kanssa. Se taas jättää tuloksen tulkitsemiseen paljon aukkoja näin jälkikäteen, jos testin variaabeleista ei ole muuta tietoa kuin pelkkä uuttoaika.
Kuten jo edellä totesin, niin uuttoaika ei sinänsä ole yksittäisenä tekijänä kovinkaan merkittävä, vaan uuttokokonaisuus muodostuu yksinkertaistetusti ajasta, veden lämpötilasta ja jauhatuskarkeudesta. Niillä kaikilla on oma merkittävä osansa kokonaisuudessa. Nyt ilmeisesti lämpötila ja jauhatuskarkeus eivät ole tiedossa (tai edes se, olivatko ne eri niiden baristojen reseptissä vakioitu identtisiksi), joten miksei ihan hyvin kyseisessä testissä juuri kyseinen aika olekin voinut tuottaa parhaan lopputuloksen, tai ainakin parhaan keskimääräisen lopputuloksen. Näillä tiedoilla testituloksen tulkitseminen onkin sitten kuitenkin hyvin läheistä sukua horoskoopeille.
MUTTA jos testissä niillä järjestelyillä, mitä ne sitten olivatkaan, saatiin tuo lopputulema, niin ei siinä ole mitään nokan koputtamista. Kaikki muu kahvin uuuttamisen kannalta olennainen vain jää tietämättä. Jos nyt vielä oikein hifistelemään alettaisiin, niin sitten toki mietittäisiin jo mm. eri reseptien lämpötilaprofiilien käyriä ja jauhatusten erilaisia partikkelijakaumia, kuten kovimmilla kahvihifistelijöillä nykyisin on tapana tehdä.
Tavallinen kahvinkeittelijä voisi kysyä sitäkin, että oliko niillä baristoilla sama kahvi ja paahtoerä käytössä, kun tokihan se optimaalinen uutto riippuu vähän siitä kahvipavustakin ja myös siitä, millaisia aromeja siitä halutaan tuoda korostetusti esille. Mutta toisaalta sen tavallisen kahvinkeittelijän kannaltahan tuo tulos on kyllä aika lähellä ihan sitä pressopannun ihanperusreseptiäkin.
Muistelisin että 10% maito on melko yleinen Italiassa kun tehdään maitovaahtoa cappuccinoon, joten ei ihmekään jos se tuntuu sopivalta. Voin olla muistini kanssa väärässä.
Itsekin tykkään useimmista tavoista tehdä kahvia joissa rasvat/öljyt pääsevät kahviin asti pyöristämään makua, eli käytännössä kaikki missä ei ole paperifiltteriä. Jos tekisin Aeropressillä kahvia olisi valintani se metallifillteri ehdottomasti.Mulla oli vuosikausia sitten pressopannu, käytin sitä eniten teen hauduttamiseen, enkä saanut sillä hyvää kahvia aikaiseksi (en tosin ollut vielä perehtynyt aiheeseen niin paljon kun nyt, enkä omistanut papumyllyä, mutta kuitenkin) ja koin sen vaivalloiseksi pestä (verkko ei tullut puhtaaksi). Olisikohan siinä ollut vanha verkko tai jotain tälläistä ongelmaa
Mulle Aeropress + kestosuodatin (hienomekaanisesti valmistettu metallinen, ei tämä mutta vastaava) + papumylly on ollut paras kombo, etenkin kun useimmiten valmistan vain itselleni kupillisen. Filtteri todella nopea putsata ja kahvin öljyt saa juomaan mukaan eikä ne jää paperifiltteriin.
On totta että Aeropressilla voi kontolloida paremmin lämpötilaa kuin mutteripannulla, mutta edelleen mua häiritsee että kaikissa videoissa ja keskusteluissa on käytössä alumiininen mutteripannu jonka ongelma on liika lämmöntuonti kahviin ja puruihin. Kun tekee induktiolla ja teräksisellä mutterilla niin tätä ongelmaa ei ole. Ei sitä lämpötilaa siltikään juuri voi säätää joten hifistelyyn sopii paremmin muut tavat tehdä kahvia koska muuttujia on usein helpompi hallita. Oletko koskaan kokeillut teräksistä mutteripannua induktiolla? Onko siinäkin ongelma mielestäsi liika lämmöntuonti ja kitkerä maku kahvissa?
Mutterissa avainasemassa on jauhatuksen karkeus ja sihdin tasainen täyttö sekä tietysti itse kahvilaatu. Jauhatuskarkeudella säädetään kahvin vahvuutta ja uuttoaikaa tiettyyn pisteeseen asti. Suomalaisella suodatinjauhatuksella kahvi tulee liian nopeasti läpi, ja espressokoneeseen sopiva taas tuppaa olemaan liian tiivis mokkapannulle jolloin kahvi ei tule kunnolla läpi ja ylipaineventtiili laskee osan paineesta pois.
Ei kai nyt ihan sentään.
Cappuccinomaidoksi suositellaan täysmaitoa, jossa on pyöreästi noin 3,5% rasvaa ja suurinpiirtein saman verran proteiinia. 10% (tai mitä "puolikermaa" se half-and-half nyt onkaan) maitoa käytetään kyllä kahvissa joihinkin tarkoituksiin, mutta sen vaahdotusominaisuudet eivät sovi kovin hyvin cappuccinoon ja etenkään latte-artiin.
Sama juttu minulla. Vannoutuneena espresson ystävänä paperisuodatin omaan makuuni tuottaa liian heppoisen bodyn kahviin. Ei nyt sikäli, etteikö sellaista juomaan pystyisi - etenkin jos vaimo pyöräyttää Chemexillä kahvit, mutta kymmenen kertaa kymmenestä valitsen itse metallifilsun. Tämähän tietysti on aika pitkälle kahden koulukunnan kysymys, että kummasta kukin enemmän tykkää. Toki jos jollakulla on ongelmia kolesterolin kanssa, niin sitten paperifilsu lienee se huomioiden parempi ratkaisu.
Tunnustan, että omat mutteripannuleikkini loppuivat jo niihin aikoihin, kun induktioliesiä alkoi tulla markkinoille Suomessa. Samaan aikaan kun tuli hankittua se ensimmäinen kunnon yksiboilerinen espressokeittimeni, niin se teräsmutteri/induktio-combo jäi suosiolla kokeilematta. Mutta kaasuliettä silloin aikoinaankin tuli pari vuotta käytettyä, joten ero induktioon tuskin oli erityisen merkittävä. Kyllä silti yhä lämmittäisin veden muualla ennen varsinaista kahvinvalmistusta - ehkä jo pelkästä periaatteestakin. Jossain videossa itse Hoffakin kuitenkin yhä suositteli jäähdyttämään kylmällä vedellä teräksisenkin mokkapannun alaosan, että uuttoprosessi saadaan katkaistua ajoissa. Tässä yhteydessä on hyvä muistaa, että alumiini johtaa lämpöä paremmin kuin teräs, joten se uuttoprosessin lopetuskin on nopeampaa. En nyt kuitenkaan lähde arvailemaan onko sillä mitenkään suurta merkitystä lopputulokseen.
Mutta joo, eipä noita muttereita ole enää tullut pariin kymmeneen vuoteen käytettyä, kun eihän sillä espressoa kuitenkaan saa.
Ja Aeropress + Prismo ajaa mahdolliseen akuuttiin mokkakahvin himoon saman asian pienemmällä vaivannäöllä ja IMHO paremmalla lopputuloksella. Mutta se nyt kuitenkin pitää lopuksi todeta, että mutteripannu on aina ollut jotenkin hauska tapa valmistaa kahvia. Siinä vekottimessa on jotain omalla tavallaan sympaattista.
Ei varmaan espressokoneen jälkeen mokkapannut kiinnosta. Hankkisin itsekin sellaisen jos vaan olisi laitteelle pöytätilaa, ja joisin enemmän kuin yhden pienen kupin päivässä kahvia.Ei kai nyt ihan sentään.
Cappuccinomaidoksi suositellaan täysmaitoa, jossa on pyöreästi noin 3,5% rasvaa ja suurinpiirtein saman verran proteiinia. 10% (tai mitä "puolikermaa" se half-and-half nyt onkaan) maitoa käytetään kyllä kahvissa joihinkin tarkoituksiin, mutta sen vaahdotusominaisuudet eivät sovi kovin hyvin cappuccinoon ja etenkään latte-artiin.
Sama juttu minulla. Vannoutuneena espresson ystävänä paperisuodatin omaan makuuni tuottaa liian heppoisen bodyn kahviin. Ei nyt sikäli, etteikö sellaista juomaan pystyisi - etenkin jos vaimo pyöräyttää Chemexillä kahvit, mutta kymmenen kertaa kymmenestä valitsen itse metallifilsun. Tämähän tietysti on aika pitkälle kahden koulukunnan kysymys, että kummasta kukin enemmän tykkää. Toki jos jollakulla on ongelmia kolesterolin kanssa, niin sitten paperifilsu lienee se huomioiden parempi ratkaisu.
Tunnustan, että omat mutteripannuleikkini loppuivat jo niihin aikoihin, kun induktioliesiä alkoi tulla markkinoille Suomessa. Samaan aikaan kun tuli hankittua se ensimmäinen kunnon yksiboilerinen espressokeittimeni, niin se teräsmutteri/induktio-combo jäi suosiolla kokeilematta. Mutta kaasuliettä silloin aikoinaankin tuli pari vuotta käytettyä, joten ero induktioon tuskin oli erityisen merkittävä. Kyllä silti yhä lämmittäisin veden muualla ennen varsinaista kahvinvalmistusta - ehkä jo pelkästä periaatteestakin. Jossain videossa itse Hoffakin kuitenkin yhä suositteli jäähdyttämään kylmällä vedellä teräksisenkin mokkapannun alaosan, että uuttoprosessi saadaan katkaistua ajoissa. Tässä yhteydessä on hyvä muistaa, että alumiini johtaa lämpöä paremmin kuin teräs, joten se uuttoprosessin lopetuskin on nopeampaa. En nyt kuitenkaan lähde arvailemaan onko sillä mitenkään suurta merkitystä lopputulokseen.
Mutta joo, eipä noita muttereita ole enää tullut pariin kymmeneen vuoteen käytettyä, kun eihän sillä espressoa kuitenkaan saa.
Ja Aeropress + Prismo ajaa mahdolliseen akuuttiin mokkakahvin himoon saman asian pienemmällä vaivannäöllä ja IMHO paremmalla lopputuloksella. Mutta se nyt kuitenkin pitää lopuksi todeta, että mutteripannu on aina ollut jotenkin hauska tapa valmistaa kahvia. Siinä vekottimessa on jotain omalla tavallaan sympaattista.
Sen kahvimaidon rasvaisuuden muistin näköjään väärin. Jossain yhteydessä tuohon 10% törmäsin mutten enää muista missä.
Yritin etsiskellä pour over suodatintelinettä suoraan kupin päälle. Suodatinsuppilo olisi varmaan kooltaan 185 jos vaan sellaiseen metallinen suodatin löytyisi, muttei osunut silmään. Siinä olisi minimalistinen tapa tehdä kahvia ja pääsisi hifistelemän ja kontrolloimaan parametrejä hyvin.
Miten niin? Eihän paineella väkisin puristettua pikamättöä ja rauhassa uutettua voi toisiinsa edes verrata? Ostaisin espressokoneen, jos sillä saisi tehtyä hyvää kahvia. Omaan makuuni ei saa, millään koneella. Maidon lämmittelyä ei jaksa pidemmän päälle.
Kyllä sitä 10% maitoa joihinkin tarkoituksiin käytetään. Ehkä samaan tyyliin kuin Suomessa lorautetaan vähän kermaa, kun halutaan "vähän parempaa" kahvia. Ja jostain olen lukenut, että se sopii hyvin mutterikahvin kanssa. Voisin kuvitella, että jos kiehauttaa mutterikahvit ihan lonkalta, niin se ekstrarasva taittaa sitä kitkeryyttä vähän miellyttävämpään suuntaan.
Meillä on joku vaimon hankkima Kinton metallinen pour over -suodatin, mutta se muistaakseni vaatii jonkun erillisen kannun/telineen eikä istu suoraan kupin päälle. Hariolla ainakin on joku kupin päälle menevä metallisuodatin, jos vain koko on sopiva.
Hario Double Mesh Metal Dripper V60-01 suodatinsuppilo, Hinta 36,90 €
Ikeallakin on ainakin joskus ollut sellainen.
Me juodaan mutterikahvit kuohukermalla kun jotenkin vaan wopii siihen hommaan, enkä mustasta ole niin välittänyt koskaan. Jos vaahdotan maidon niin sitten teen tuollaisen seoksen, koska kerma menee äkkiä vääränlaiseksi vaahdoksi joten tuo 10-15 toimii siinä hyvin.
Löytyy noita metallisia suodattimia mutta ovat isoja siihen 185 suodattimeen jolla voisi tehdä kuppiin suoraan.
En tiedä... ehkä kuitenkin teet sitten jotain oikein. Kyllähän sen kitkeryyden voi huolellisuudella ja tarkkuudella minimoida.
Tai sitten vaihtoehtoisesti makuaisti on erilainen kuin joillain toisilla, tai sitten makutottumukset ovat sellaiset, että kitkerähkö kahvi maistuu, ei kitkerältä, vaan juuri sellaiselta kuin sen pitääkin mielestäsi maistua. Vaihtoehtoja on paljon... mutta mistäpä niitä ainakaan ihmistä tuntematta voi tietää.
Tämä on vähän samalla asteikolla kuin se, että joku tulisi kertomaan, ettei hän ole koskaan nähnyt taivaalla tähtiä tai kuuta. Kyllä siihenkin jokunen selitys löytyy, miksi niin voi olla, mutta kyllä se kuu ja ne tähdet silti siellä taivaalla toisinaan ovat.
Jos tätä nyt jatkaa vähän pidemmälle, niin kahvin perusmakuihin kuuluu myös karvaus, joka usein aistitaan myös jonkinlaisena kitkeryytenä, vaikka eivät ne nyt ihan yksi yhteen olekaan. Kynnys riippuu tosiaan vähän makuaistista ja tottumuksista. Kahviin siis aina kuuluu tietyn asteinen karvaus. Kitkeryys on sitten jonkinlaista pidemmälle edennyttä karvautta, jonka toiset aistivat herkemmin kuin toiset. Ja jotkut eivät siitä edes välitä, kunhan saavat jotain kahvia. Kahvissahan on aina esimerkiksi luontaisesti tanniineja, joista huolimattomilla valmistustavoilla voi aika helpostikin muodostua parkkihappoja.
Yleensäkin kahvin suhteen on joskus vähän vaikea keskustella aistihavainnoista (etenkin silloin, kun ei maistella samaa uuttoa), kun jotkut sekoittavat (jopa yllättävän usein) kitkeryyden hapokkuuteen tai happamuuteen. Nämä kolme viimeistäkin ovat kolme aivan eri asiaa, mutta kaikille ne eivät ole kovin selviä.
- Liittynyt
- 21.02.2019
- Viestejä
- 2 683
Vaikka en ihan parhaalla makuaistilla ole varustettu, kyllä mä tiedän miltä kitkerä kahvi maistuu. Muutenkin epämiellyttävät sivumaut ovat niitä, joita kyllä erotan hyvinkin helposti. Ja ruuan tasapainottaminen on suosikkihommaani, eli en suostu olemaan mikään tunari ko. asiassa.
Espressokeittimellä (mainitaan nyt tässä välissä erikseen, että kodinkoneliikkeiden myymät espressokeittimethän eivät sitten yleensä ole mitään oikeita espressokeittimiä, vaan pelkkiä leluja, joita myydään espressokeittiminä herkkäuskoisille) on kyllä tosi vaikea saada hyvää kahvia, mutta sitten kun sen osaa, niin onhan se aivan ehdoton kahvittelun kuningaslaji. Ei kai niitä kalliita espressokursseja ihan turhan vuoksi tavalliselle kansallekin järjestetä.
Italiassa en esim. koskaan ole saanut todella hyvää espressoa. Siellä kun 3rd wave -espresso ei ole kovinkaan yleistä, vaan ihan marginaalijuttu, kuten monessa muussakin paikassa. Helsingistä löytynee tätä nykyä kai kourallinen ihan ok-tason espressoa tekeviä kahviloita, mutta harva niihin vahingossa eksyy. Sääli, että Freesen Kalle lopetti kahvilansa ja lähti Amerikan ihmemaahan vuolemaan kahvillaan kultaa. Siellä Kallen kahvilassa olisi maallikkkokin päässyt maistelemaan sitä, miltä kunnon espresson tulisi maistua.
Selvä homma. Ei kai meillä ole mitään syytä olla luottamattakaan sanaasi tässä asiassa.
Sitten voitkin lukea sen aiemman viestini alun uudestaan ja olla ylpeä itsestäsi suotta hermostumisen sijaan.
Mutta tuo Hariohan on jo itsessään se kestosuodatin, joka laitetaan kupin päälle.
- Liittynyt
- 21.02.2019
- Viestejä
- 2 683
No jos tulkitset viestini hermostumiseksi, niin sitten minä tulkitsen sinun viestisi itsensä jalustalle nostamiseksi.
Ja siihenkö sitten loppui aikuisena oleminen? Nukkumaan sitten, Pikku kakkonenkin loppui jo.
Tulipa katsottua huolimattomasti. Tuo on juurikin sellainen 1-2 kupin valmis himmeli. Laitetaan harkintaan vaikkei tarvetta mukamas olekaan.
Rancilion kone on työpaikalla käytettävissä, ja myös kilpailuja voittaneen baristan kahvia on tullut maisteltua. Hyvä espresso on juotavaa, mutta ei nautinto. Hyvästä espressosta valmistettu latte on hyvää, mutta ei sekään ole oikein nautinto.
Hyvä pannukahvi metallisuodatettuna ja juontilämpötilaan maidolla viilennettynä on nautinto. Minulla näin.
- Liittynyt
- 02.01.2026
- Viestejä
- 30
En ole kahvihifistelijä, vaan ostan yleensä näitä perinteisiä tummia, ja kyllä hamstraan välillä hyvän tarjouksen sattuessa.
Parhaat hifiestelyhetket saan pannukahveista nuotiolla.
Kumma homma että sama kahvi ei maistu niin makoisalta kotisohvalla. Juu en käytä sokeria tai maitoa.
Parhaat hifiestelyhetket saan pannukahveista nuotiolla.
Kumma homma että sama kahvi ei maistu niin makoisalta kotisohvalla. Juu en käytä sokeria tai maitoa.
Uutiset
-
Uusi artikkeli: Testissä Valco VMK25.2 -vastamelukuulokkeet
14.1.2026 16:46
-
Video: Testissä Nuphy Air75 V2 & Halo75 V2
14.1.2026 11:18
-
HYTE esitteli CES-messuilla näyttävää uutta prototyyppikoteloa
13.1.2026 21:02
-
Thermaltake toi CES-messuille niin moderneja kuin retroteemaisiakin uutuuksia
12.1.2026 23:48
-
Audezen Maxwell 2 -kuulokkeet tarjoavat premium-ääntä pelaajille
9.1.2026 15:00
Uusimmat viestit
-
-
-
Säästäminen ja sijoittaminen (osakkeet, rahastot, ETF:t...)
- Viimeisin: KiLLPaTRiCK
