Postaa kokkauskuvia

[Marion]

Naudan ulkofilettä ja valkosipulikermaperunat

 

[stool]

Perusjuustohampurilaisia. Jostain syystä ei ole tullut koskaan grillattua näitä, vaikka tuohan oli vielä helpompaa ja nopeampaa mitä paistinpannulla. Mutta...!

Miten saada hampurilaispihveistä parempia? Jotenki niihin jää aina semmonen "kotona tehdyn" maku, ja tuntuu että jokin tästä puuttuu, mutta ei osaa sanoa yhtään mikä! Vaikka kasvikset ja majoneesit ois tikissä, niin silti ne jää aina paljon hampurilaisravintoloiden herkuista.

Jauhelihana oon käyttäny 20% nautaa, ja mausteina suola ja mustapippuri. Pitäiskö käyttää lisäksi aromisuolaa ja jotain muutakin maustetta? Pitäiskö sämpylä voidella voilla?

Suola ja pippuri riittää vallan hyvin. Mitä sämpylöitä käytät? Nuo eivät ainakaan briosseilta näytä ja liian tiivisrakenteisilla sämpylöillä voi helposti tullakin kotona tehty maku. Ei toki sillä että se aina huono asia olisi.

 

[Jumi]

Suola ja pippuri riittää vallan hyvin. Mitä sämpylöitä käytät? Nuo eivät ainakaan briosseilta näytä ja liian tiivisrakenteisilla sämpylöillä voi helposti tullakin kotona tehty maku. Ei toki sillä että se aina huono asia olisi.

Juu nuo oli jotain perusaamiaissämpylöitä, kun tein jämistä mökillä. Mieluiten käytän sämpylöinä pehmeitä perunasämpylöitä, mutta niitä näyttää harvoin löytyvän isostakaan kaupasta. Tein makutestin briossille ja perunasämpylälle pari vuotta sitten ja perunasämpylä oli parempi maultaan ja suutuntumaltaan. Sehän ei pidä muotoaan ollenkaan kuten briossi ja sopii hyvin käsinsyötäväksi.

Uskoisin että suurin vika meikän hampurilaisissa on pihvissä, maistuu niin selvästi että joku juttu siitä puuttuu. Pitää viikonloppuna tehdä niitä ihan ajatuksen kanssa.

 

[stool]

Juu nuo oli jotain perusaamiaissämpylöitä, kun tein jämistä mökillä. Mieluiten käytän sämpylöinä pehmeitä perunasämpylöitä, mutta niitä näyttää harvoin löytyvän isostakaan kaupasta. Tein makutestin briossille ja perunasämpylälle pari vuotta sitten ja perunasämpylä oli parempi maultaan ja suutuntumaltaan. Sehän ei pidä muotoaan ollenkaan kuten briossi ja sopii hyvin käsinsyötäväksi.

Uskoisin että suurin vika meikän hampurilaisissa on pihvissä, maistuu niin selvästi että joku juttu siitä puuttuu. Pitää viikonloppuna tehdä niitä ihan ajatuksen kanssa.

Pihvissä pitää vaan muistaa, että laittaa riittävästi suolaa - mieluiten niin, että ripottelee suolan suoraan valmiiksi muotoillun pihvin päälle, ei siis (ainakaan ainoastaan) massan sekaan.

 

[SINN]

Mökkigrilli hieman pieni mutta mahtuu mahtuu…
Parilalla kukkakaali, parsakaali ja kesäkurpitsaa omasta maasta.

Täytettyjä herkkusieniä pekonilla.

Toisella puolella kanan rintaleikkeitä omassa marinadissa ja pari maissia.

 

[living_death]

Pizzanpaistaminen on jäänyt pitkäksi aikaa taka-alalle, kun en ole halunnut lämmittää helteiden aikana uunia ja nostaa sisälämpötilaa entisestään.

Tänään sain hyvän tekosyyn pizzanpaistamiseen, kun kävin eilen ostamassa pizzateräksen

Taikina ja tomaattikastike:
• Herkku Premium Edition Napolilaistyylinen Pizzataikina 300g
• Mutti Passata paseerattu tomaatti

Täytteet:
• Kartanon kinkkusuikaleita
• Valio Polar® Täyteläinen juustoraastetta
• Valio AURA® murennettua sinihomejuustoa
• Punaista ja keltaista paprikaa
• Mozzarellaa
• Ananasta

 

[King Im Jo]

Pizzahifistien ei ehkä kannata lukea tätä.

Tarkotuksena oli jo eilen tehdä pizzaa tai pizzapiirakkaa tms. No ei ollut tarpeeksi jauhoja niin siirsin tälle päivälle. Muutenkin täytevalikoima erittäin rajallinen mitä ois tehny mieli.
Tänään ei hirveästi tehnyt mieli pitsaa, niin tein pastakastikkeen. No kun soosi oli valmis niin ei oikein tehnyt sitäkään mieli.
No sehän käy pizzakastikkeeksi. Ei muuta kun juustoa raasteeks jne.
Ei ole edelleenkään niitä jauhoja tarpeeks. Perunamuusijauhetta ja kaurahiutaleita jatkeeks. Tässä vaiheessa oli jo pakko korkata kalja.
Pikakelauksella kamat pellille ja uuniin ja takasin leffaa kattomaan ja tottakai se meinas palaa hieman kun oli enää pari minsaa lopputeksteihin.

Lopputulos oikeasti vuosiin parhaimman makunen pizza minkä tehnyt tai syönyt.